飲食要抓得住大腦的營養喜好
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。tvb now,tvbnow,bttvb$ y; k- q5 X. r0 ^" Q/ y# q
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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0 D& R$ T# h0 O$ E3 itvb now,tvbnow,bttvb大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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/ ]0 I/ @1 F2 r k' [0 G低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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0 a3 S; s9 T* ztvb now,tvbnow,bttvb眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。0 e. S% P( {6 G! P/ s8 I* O/ ?
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T' {5 a7 @4 [9 V# t5 j
2 U# N' M, ~5 y% y' }: @9 \+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" O% \1 R& T: F O6 x( \: O公仔箱論壇當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。7 }! w% }: k# J( b' x3 w
9 U3 i: w" u' [6 }8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▼表 2-1：食用油選擇建議表
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食用油主要考量原因如下：5.39.217.77:8898: |0 ?, R# ]1 A9 P6 O
2 T$ O; _8 } e0 k: W1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
1 n# g* F% A% k7 p) J7 d9 ]% Dtvb now,tvbnow,bttvb2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。5.39.217.77:8898: H0 q. C* I I' R! L! h, e
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
( b3 m" c0 F! |' T( [! J) c6 S4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Omega-9 占比高相對比較安全。tvb now,tvbnow,bttvb2 O+ c: i1 a! u
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。( S, O2 x, r) D, U+ v5 p+ I
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。tvb now,tvbnow,bttvb, E: ~, U' k3 q
. o# Y5 C" g( o! E, ~! w, Btvb now,tvbnow,bttvb有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。公仔箱論壇# K0 C% t: e# a4 ]4 U; L, L
, q( F# d9 Y, K, H( ]) t# ktvb now,tvbnow,bttvb堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔% ]: W! f0 V |& H8 ?3 D5 C9 F, t
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% @2 W) r8 `" v! l; t表 2-1：食用油選擇建議表
6 @. l5 _2 b8 l: E, k, t: D公仔箱論壇更多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w4 K& Q% F! F2 a+ t
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Omega-6跟Omega-3 要1：1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W: b, k H; [/ s/ j
8 w1 t) _" W1 L' M5 S公仔箱論壇油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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1 F |5 `: n$ R2 m5 Vtvb now,tvbnow,bttvb由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。tvb now,tvbnow,bttvb1 v* N/ U( l) v
9 S# s3 |6 S N: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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3 j' e; }4 z3 a* F5.39.217.77:8898人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。公仔箱論壇0 n2 U9 G& W3 U x+ r: ~: {/ T
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2 L l; T2 B$ A" i0 F, Gtvb now,tvbnow,bttvb在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。tvb now,tvbnow,bttvb3 w, V$ T) s2 W1 a" x
1 B" _0 I- K: m1 P9 A0 [3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
% y8 A: |. p L6 C) W1. 碳水百分比愈低愈好。5.39.217.77:88989 A( Z( t( C* Z' L8 q0 F
2. 脂肪含量愈高愈好。
( t% ^; z- s3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Omega-6 占比愈低愈好。+ d7 J9 q* G. N0 E
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
. `4 I, | S$ `* j' }延伸閱讀：0 }8 t; O! Y7 V' B4 f- \4 ?" w
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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