飲食要抓得住大腦的營養喜好# C$ U" c# l- A8 ]
1 r* ^! L* r, C2 Y' C* F etvb now,tvbnow,bttvb油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
( v8 y" X* ?( O/ `5 _7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C" N# S5 A3 i! n6 y; H6 I
大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油3 d# t; C: w* x# m* d# l* k/ ^
) n9 `7 I/ k- i: x2 Mtvb now,tvbnow,bttvb低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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; D' Z0 B+ g2 p! ~3 v一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。9 I9 l! k( ?5 d* R6 h
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9 h0 B& ^4 c: I8 p! C( p$ u當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。公仔箱論壇5 V: s. |* a0 [ |- M4 n# W
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▼表 2-1：食用油選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb# P3 m3 N8 i; ^* k, g: w
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食用油主要考量原因如下：
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4 E- A# W5 t5 K$ R- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
$ O2 }7 \/ x! K" d& j L; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。公仔箱論壇9 Y- g! s% w L. o% E/ u7 H0 E2 ?
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
) |' v6 b' l+ oOmega-9 占比高相對比較安全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u7 V3 Q0 i0 a/ d1 ^1 T0 q
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。5.39.217.77:88986 L; i, _3 R1 Z
4 d+ | d$ C4 K, `& ?8 t" Z; ^; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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3 k3 J2 j: s% |公仔箱論壇堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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5 W; j7 I' b) u5 ~ 查看相片5.39.217.77:8898" }% Y! ]( t, Q
% K! }/ ^* L2 E. B* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 I+ T: G2 b; k+ `! L5.39.217.77:8898表 2-1：食用油選擇建議表
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Omega-6跟Omega-3 要1：1
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4 p. A6 C+ d* K& l/ stvb now,tvbnow,bttvb油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。2 \* k- X: r W4 h; ` e
; m9 l$ q6 ~; U* n! P: h2 i" @公仔箱論壇由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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: T$ k& g7 K$ o6 I6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。tvb now,tvbnow,bttvb2 r' N: w) B+ R' I
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7 i4 H; m) g0 N: I在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
1 n. o2 X! }* Y2 q7 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N3 Y% y0 w) U- C1 V+ I& l; \
▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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6 k M- F9 x- E) S5 }: e/ I/ u堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^7 d! X6 [' m; A
1. 碳水百分比愈低愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l: i6 M* }3 o4 m
2. 脂肪含量愈高愈好。
8 o* z% _) Q/ Z3 T( k' [tvb now,tvbnow,bttvb3. Omega-6 占比愈低愈好。5.39.217.77:8898/ }: U# v- |& a0 e( b+ a* r3 j, z
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。tvb now,tvbnow,bttvb+ l( g# W! V2 {5 o8 x
延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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