飲食要抓得住大腦的營養喜好
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$ o# r! C. @5 R. i2 \6 J' C! A" _6 [油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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2 G! r8 q: F; W, v+ b9 x研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
, Z F! I: x% B4 ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898& }8 o+ B2 o3 J) V" _! d
大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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8 G- s) c& s/ n6 n低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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+ G2 n( V3 O3 n+ z- }$ t% \眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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- {+ Y9 ^* P- X8 C3 K公仔箱論壇當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
) V- g4 N. J5 H3 w" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( k5 t# H! }* ~4 |$ Ltvb now,tvbnow,bttvb▼表 2-1：食用油選擇建議表
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食用油主要考量原因如下：# N: K1 K- W, S9 a" E- }% ~. `" D
9 G) m1 S6 A$ C0 D$ {" D' J5.39.217.77:88981. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。5.39.217.77:8898# I. n( e' E' b
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。+ R% J4 j) V6 l8 Q2 }% N6 h
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
5 k+ q% H9 x7 Z' @4 u9 K- WOmega-9 占比高相對比較安全。
! ` g @3 P' I. s& M. o' A, K公仔箱論壇4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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2 @. v u4 z9 i/ i4 @5.39.217.77:8898大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z$ h( r9 V9 P) p' f
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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& g' P4 Z4 F3 ]: _8 J. C; N/ o+ Btvb now,tvbnow,bttvb表 2-1：食用油選擇建議表
, y, H: W+ m- s8 mtvb now,tvbnow,bttvb更多公仔箱論壇3 |# |% W6 s7 t9 i0 ~1 \
4 _/ s/ t7 g( _5 k% `" e& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Omega-6跟Omega-3 要1：1# n/ |/ k4 D/ }- |) m0 C0 L
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
7 X' ~0 s0 ^3 y" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 u3 ]. y% R/ [: z4 v6 v( \8 Y
由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s( {, y- A& L/ O& c8 C4 O; \
& O3 x8 r- h' @) X& }! y2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^- R& X" F: F
- `9 b0 p( p# \5.39.217.77:8898人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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, s* V- o) e! i公仔箱論壇在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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7 Z7 [6 E x3 g# M8 n堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
1 N( Q d0 s9 V0 i: q8 O( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 碳水百分比愈低愈好。
( y" u# n7 K& o; K6 E+ {tvb now,tvbnow,bttvb2. 脂肪含量愈高愈好。tvb now,tvbnow,bttvb! R2 [1 ?* B, s4 U" v" e2 P
3. Omega-6 占比愈低愈好。. f; g0 ?9 H- F g
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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