近年Wine Pairing大熱，美酒佳餚固然是絕配，其實以好茶配佳餚，也相得益彰。* j7 Z& B$ n8 g
2 W6 S+ U5 [, V1 N公仔箱論壇現代人對茶愈來愈講究，茶種、茶質、茶湯、茶香等統統追求更高層次，以茶配餚及以茶入饌，成為近日新潮流，為愛品茗之人帶來更多趣味。5.39.217.77:8898% }5 [' [6 p6 {+ E0 R: ], R
) y3 w3 }* o: u8 {( K9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以茶配餚一般而言，海鮮味道屬清鮮，宜以清淡的綠茶搭配；白茶則與清淡的蔬菜菜式相宜；至於味道較濃郁的，可選配紅茶或黑茶。公仔箱論壇$ ~7 D9 q s; h6 i. ]" O7 j4 s& v
0 k" G3 v$ r% C& G' p( [4 T. f7 _5.39.217.77:8898白與綠提味白茶跟綠茶，茶湯清味偏淡具花香，兩者也適宜配海鮮或素菜，口味平衡得來具層次。下次上酒樓食點心時，不妨選用屬白茶的壽眉代替普洱，配襯蝦餃或菜苗餃等清新小點。
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2 j! {' W- L) \' |3 r烏龍黑茶最好配許多香港人偏愛烏龍及黑茶，故不少菜譜中均有專為這兩茶而配搭的菜式。烏龍好處是有獨特花香，配以黑松露、海鮮白汁等濃味食材，和諧而富層次。而黑茶的代表普洱，既可減口腔油膩感，同時可提升茶香與食味，跟南方人多煎炸油膩及味道偏濃的食物完全匹配，怪不得是長期佔據我最喜歡茶品的No.1！公仔箱論壇& K! o2 r9 I! b, l
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以茶入饌以茶入饌不是新鮮事，但現在不論茶種還是菜式，也變化多多，叫人眼前一亮。tvb now,tvbnow,bttvb& u1 [6 q1 O! y' R% ?& }* {* S
4 N2 x& F" x. M7 f; R) W5 a0 o& m: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國五茶……還是六茶？中國茶主要分為六大類，包括紅茶、青茶、綠茶、白茶、黑茶與黃茶，為人熟悉的普洱就是黑茶之一；而青茶亦即是烏龍茶；龍井、碧螺春則是綠茶種類；祈門紅茶顧名思義是紅茶之一；壽眉、銀針白毫則屬白茶品種；至於黃茶，本身其實是綠茶品種，經獨特輕發酵製過而成，由於技術高難處理，坊間少有黃茶供應，故多只以綠、青、黑、白、紅五大類為主。公仔箱論壇1 t% g6 D. B' c4 g! m6 j7 X
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普洱是唯一可作收藏茶種，由於普洱分青茶（或稱生茶）及熟茶，青茶會以自然方式發酵，讓當中的果酸單寧酸等成分自然變化，令茶味變得溫和，愈陳愈香愈滑；故普洱中也只有青茶茶餅或茶磚為人所收藏，年代久遠的普洱茶餅，叫價逾萬絕對是閒事。 }7 S* H6 [# @& u7 J1 P7 P4 Z1 a' {
' ?) R0 D1 w* \2 r( M5.39.217.77:8898Info
$ ?+ B# I4 q" J% H, Y3 Y4 Gtvb now,tvbnow,bttvba）嘉麟樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i- V, \4 q% l! J4 J8 C
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( O" Y6 p& B. t7 f1 p5.39.217.77:8898c）隆濤院
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d）阿一海景飯店
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7 w6 \. x7 i6 D: j5.39.217.77:8898e）龍璽
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發表於 2013-1-4 12:56 PM
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