飲食要抓得住大腦的營養喜好公仔箱論壇. m" G! p% @0 s% x
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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3 y0 ~; F8 s4 Z! X W" mtvb now,tvbnow,bttvb研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油公仔箱論壇- ~; |. e/ n/ O$ o( I
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e/ F& j$ G' ]0 ~( @& C7 ]4 \. g
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; I4 i4 x2 U& x l. d- J [/ ^; q$ ]5.39.217.77:8898眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。* V' `+ p4 i- M( O
$ X$ j1 k0 h8 a- V( L7 M9 o9 p5.39.217.77:8898一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。tvb now,tvbnow,bttvb& w8 f; Q, i* \3 v
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R t8 }. j9 P+ W* e
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▼表 2-1：食用油選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb8 G2 n* b8 `1 R2 \8 i8 L# j
! q# ]% h- v9 t# t4 R公仔箱論壇食用油主要考量原因如下：公仔箱論壇: _5 ~/ Y/ e4 n7 i- U8 b. T
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。; ~! d3 s3 Q( `! P$ @# L' D
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
; u2 A! S/ Q5 ^/ i7 A% Q5.39.217.77:88983. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J! |! C/ [$ w/ ~/ q
Omega-9 占比高相對比較安全。
5 f; [7 A% h* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 盡可能選擇非基因改造的品項。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _9 P4 e5 l/ P2 `8 l
5 G# l& x* T+ R- i公仔箱論壇大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P: @: \8 W6 C* r9 ^9 r0 W
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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. S# N* H$ j: Htvb now,tvbnow,bttvb堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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表 2-1：食用油選擇建議表
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7 M9 |' u! W* L) |$ ROmega-6跟Omega-3 要1：15.39.217.77:8898. [: g7 E! f& F
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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$ R6 l- b1 y8 S$ G) e7 S" w公仔箱論壇由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T2 y0 i( e' ?+ {# T* S
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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[2 N) _4 W9 D; Xtvb now,tvbnow,bttvb人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R, o7 s7 z) o/ `
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, v% a; f$ k0 }* a$ ptvb now,tvbnow,bttvb在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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' y* a0 i2 k9 z公仔箱論壇堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：tvb now,tvbnow,bttvb6 {& N9 S+ e' m4 `
1. 碳水百分比愈低愈好。2 J' |% V- P7 q
2. 脂肪含量愈高愈好。& p7 }# x) ~6 Y
3. Omega-6 占比愈低愈好。9 C( d9 I% N, P# f
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。5.39.217.77:8898* {' Q8 C: r5 }( r
延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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