飲食要抓得住大腦的營養喜好tvb now,tvbnow,bttvb4 |5 |. L" h, \. D5 q
/ a/ d* |' D, [* A# j5.39.217.77:8898油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
+ l0 J2 p1 c+ u) Z, c, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q: G- O4 T; Q/ ]* L" T# f5 C
研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油& j8 V2 I! L$ f! H( Q
e* D* a! A( d- V0 T低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b; d+ S/ g9 {1 a7 o6 }5 V' p
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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% r8 M1 `7 X6 n5.39.217.77:8898一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。3 Z% j0 K+ l, P* Y/ }; i3 L5 x" W! Y
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z0 T3 ^: Q1 H當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。5.39.217.77:8898# B/ d1 ?" O9 W- e+ n. e
x3 j' u/ j6 K- N$ H, ]▼表 2-1：食用油選擇建議表$ k8 ?1 Z" h/ H2 {0 z) i
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食用油主要考量原因如下：
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
" L9 U* t3 }5 u: z' @9 gtvb now,tvbnow,bttvb2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。公仔箱論壇5 I+ ~ r; ]2 z& z
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
4 R3 r$ M G! I, c8 _( c! j5.39.217.77:8898Omega-9 占比高相對比較安全。8 r2 o8 P7 q& |4 S, W
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。tvb now,tvbnow,bttvb; H1 N2 i' x) Z$ }6 h
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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: |+ C7 Y; o' z) J, A有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。5.39.217.77:88986 @5 e% e |# @0 p
2 C# ~: L4 x* L- z7 g( @5.39.217.77:8898堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔2 x" h9 R8 S# W& l \1 z
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 查看相片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u/ A9 ], |3 t2 F2 S e
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7 t0 K% f3 f* ^6 _1 |5 Stvb now,tvbnow,bttvb表 2-1：食用油選擇建議表5.39.217.77:8898) X1 E% c g1 w# y4 P" g+ Q( \
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! m$ h( L$ Y! Htvb now,tvbnow,bttvbOmega-6跟Omega-3 要1：1
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; |+ t( n6 d* c2 S! v1 q0 R- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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0 K+ x& c3 {+ X- J. g% C! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。6 ]7 b' `- Y. m) f" f# S/ P8 V
' i% V# D" k J, N g6 U5 n公仔箱論壇植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。公仔箱論壇1 x, h; @, b4 n! }( ? z
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。( J3 k/ [& R* |( e0 H+ C- d
, Y' S" c1 e- l. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R* `0 ^% O2 D0 w$ L
在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
/ L1 i! j$ f5 ~8 }! b0 D1. 碳水百分比愈低愈好。
+ i! i2 E+ _0 {2 N9 d' }; u2. 脂肪含量愈高愈好。
! A1 b+ q8 b0 ]. g9 X5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Omega-6 占比愈低愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c2 F3 s( l1 V9 J# U
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。tvb now,tvbnow,bttvb8 w- W, q0 u7 v ~/ b( g2 [
延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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