飲食要抓得住大腦的營養喜好tvb now,tvbnow,bttvb* @2 U! T- x7 S, S, V" I
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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; B! Q" Q" M& c3 ^$ n0 J3 T研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。7 p/ ]. k+ {/ T9 {
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油tvb now,tvbnow,bttvb7 j# j; S8 f: f; Z
% `# a) o6 W( ]( G0 w4 q& N j公仔箱論壇低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。公仔箱論壇8 w" v9 U* l$ Z- D7 r+ S& h" @
. f: X# Q3 @, Q6 u- A& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A7 j8 G; J4 V+ i( K# ^6 P) p7 o
眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。. M$ o/ J. w) c
1 z+ q2 O* A( p一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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$ M5 T6 ^4 C1 S$ \! y5 ztvb now,tvbnow,bttvb當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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▼表 2-1：食用油選擇建議表$ h% @ d0 E9 r1 R& K
/ q( K. m! h3 n" rtvb now,tvbnow,bttvb食用油主要考量原因如下：7 j5 D/ C6 ^2 a6 I: J
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。* u; E0 G( R2 U, L/ }' A
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
+ \3 Q2 ?6 @, A. j% Itvb now,tvbnow,bttvb3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]" ?) \# g$ R X' c" Q2 r. I
Omega-9 占比高相對比較安全。5.39.217.77:88986 e0 P2 {+ s' `! u$ I! Q) M
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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9 C( x4 C7 e c/ k' i" A大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K! Z9 K. w+ t; p% B! F5 _) a8 h
5 v2 n( y( \& r/ Htvb now,tvbnow,bttvb堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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, R9 B( [. p* B; Z2 |8 T5 Qtvb now,tvbnow,bttvb 查看相片tvb now,tvbnow,bttvb% S& P* |2 s' |3 w5 p5 r) S$ X
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4 g/ D$ c; M4 R7 |# t) K3 N4 ?& u表 2-1：食用油選擇建議表
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Omega-6跟Omega-3 要1：1* H7 `/ b/ k; E! o2 N% F/ i
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。tvb now,tvbnow,bttvb2 G6 R5 L$ L6 |. e
! Y! w" T5 Q0 W* c$ y' R6 z4 F& P5.39.217.77:8898由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。公仔箱論壇" w9 d" [. F7 ~/ l+ S
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。* r% S8 G8 j2 o1 a3 c
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。, b. r+ N3 Y. L: J
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l' q* \8 C5 Y' I7 e
* {: o* z$ g7 P; C/ m3 U, A. k5.39.217.77:8898堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
) O- s* ?5 ^+ f6 c9 q1. 碳水百分比愈低愈好。
: L0 P9 U' v/ }公仔箱論壇2. 脂肪含量愈高愈好。tvb now,tvbnow,bttvb3 P, C, y' V6 Y: g5 |
3. Omega-6 占比愈低愈好。5.39.217.77:88986 s$ m) S7 w7 n. l; d- X( [5 O
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
4 a7 i8 s" f, ]1 a7 J" o( T5.39.217.77:8898延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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