竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
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而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H7 X% b0 O" J
( Q* x1 h8 M& v; Y: y# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
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# b ?0 Q9 S0 {; F1 i維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
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營養價值一點也不輸牛奶喔！ tvb now,tvbnow,bttvb' z5 ]3 i2 V; }
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Q：市面上竹筍如何分等級？5.39.217.77:8898- s4 q, l1 k. ?9 _( I/ V$ j/ e1 f
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂tvb now,tvbnow,bttvb, R, A) P$ b: m* }1 K" A+ R+ q, V
2 U( s3 c; l+ U) o" d1 e6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，tvb now,tvbnow,bttvb1 v$ \# W$ t$ J% V
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損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，tvb now,tvbnow,bttvb1 T# S' ~( n5 p2 K# }4 S! Q% d4 W
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但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M# L1 X* c3 w) S
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Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]) k$ r3 u6 ?# z2 A7 ]; _% Y
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
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也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。9 [) {9 r7 h' j% {4 m5 ?
" T' g) ], n9 ]" wQ：新鮮竹筍如何保存？公仔箱論壇 D: G8 L/ N/ t2 v8 B3 q
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
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6 Y+ M2 Z" E4 l ]; z/ }- L/ V果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，% }- [" V7 J9 x% I& a9 Q
; j; V# Y+ n: x' d3 z0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。; P/ {% g3 a7 }: J8 U" s# t* d
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Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？tvb now,tvbnow,bttvb* u- P2 R, ]. z8 N, [* J! ?# L/ g
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }7 {5 X8 U1 Z; ~; ^% N$ X
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白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓& d, n. Z# A: M7 G/ `) O. S
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
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! U! A# H7 K4 A0 U並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
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% O" ]* a9 ] u公仔箱論壇Q：如何快速將竹筍煮熟？tvb now,tvbnow,bttvb4 {% c" ^4 H1 c
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，tvb now,tvbnow,bttvb; b! ` ~ f- r% g1 ^' [7 m
4 c# ~) E7 ]0 O6 A7 C) t5.39.217.77:8898蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
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0 K! D( R: G, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
. P7 Y$ A5 z6 [' OA：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H8 U& h; \- `( `, `' x; g
& X! ~8 X, J' Z而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
; q q! T7 L: e* e, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 O; w+ r- V* Q3 @# N一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k8 U& O0 L; I1 d# [0 ^
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就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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