酸椒魚片公仔箱論壇; h9 O; q6 ]7 y3 g$ j
原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
1 S: y3 _6 U5 R公仔箱論壇 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
9 x& f) a. Z) a8 E! L/ v. C 做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 L* c4 x& o3 ~, U
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
% u1 i( }7 x4 p) {tvb now,tvbnow,bttvb 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
+ W! ~8 Y) @0 Z3 S( K f5.39.217.77:8898 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
- b) X% ]( x: l" R5.39.217.77:8898 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
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1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
/ p% R9 Z6 @6 Y' ^( u 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 - d. Y& e: W" i
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。公仔箱論壇/ Q# r M3 U4 }7 e: _
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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