南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。公仔箱論壇. L6 k5 n. d# {& x9 \* {
( t' u" d" l) m# w8 ?/ K! ]5.39.217.77:8898调味料： (3-4人份)1 s* E# y+ y1 V5 N9 U9 H
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙1 v- E$ p6 p2 d
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
4 _& W( L$ Y& ] B" k) p9 q" utvb now,tvbnow,bttvb 做法：
7 ~: O2 g2 ]5 F" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煲汤：tvb now,tvbnow,bttvb- E5 {2 J$ i8 ?; ]$ [ y
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；tvb now,tvbnow,bttvb+ ~0 W) x( ~" j0 b8 J" Q
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。# C* d P$ E# x" }
包云吞：
% l( f6 T6 A. C: N5 V0 r 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
$ J/ u1 N$ l: \' r d3 a5 L* U5 V 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
g# x- e# m: }8 s3 X' J& d- C 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；公仔箱論壇% n6 J1 \' n5 W7 n, w
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。0 g8 W# u2 d9 t2 t
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
4 @3 D: z* g9 X: g% Y4 y7 W% {: h5.39.217.77:8898 功效： y, N7 a$ F6 b8 W" S
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k% o* T9 Y: y6 @, f
●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb- H; _: P- Y. `7 T
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？tvb now,tvbnow,bttvb) K2 |. [% X# d: H0 Z8 s
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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