南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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+ R$ { W7 Y7 U; w+ Wtvb now,tvbnow,bttvb调味料： (3-4人份)tvb now,tvbnow,bttvb) e5 f7 P, I3 I* x: p( }& m
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q1 t" v5 ^7 V; c
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
! m1 c/ A# m* g& I 做法：5.39.217.77:88988 n. q- u+ m" c9 N
煲汤：
8 d6 ?8 j1 Z* E; Q+ q% z& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z/ K: Y. j- i
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
) n7 G5 {- x8 B5.39.217.77:8898 包云吞：
; q6 w& H& x; Y/ m% _5.39.217.77:8898 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
; Q$ O; F0 y* i 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
5 Q# b, I: s* V# `' |3 _4 b! | 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
& \1 ?7 I! F+ ?5 Q, u8 N2 Stvb now,tvbnow,bttvb 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
7 U# K Y" E' d- B6 \0 }) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
' n$ H2 _8 N; o8 t ^% {2 a4 X5.39.217.77:8898 功效：
( G( f8 ?! \6 r2 S6 S+ n 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
5 `( E9 I2 e/ v: S9 `" i7 y1 ^ ●靓汤心水- a+ [( n% d+ r0 j
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？tvb now,tvbnow,bttvb8 R; ~6 v Q k) M
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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