有時無意烘得乾硬的方包，丟掉好像太浪費，乾啃又難以入口，那便不如改變其用途，拿來做新鮮麪包糠好了。用蘿蔔刨磨的粗塊麪包糠跟街買的日式麪包糠接近，最適宜拿來做吉列菜式。另一個方法是將方包雪硬打碎成粉，質地較細緻，可用於漢堡扒中。兩種麪包糠若一次用不完，可用保鮮盒封好放雪櫃冰箱，至少可放 3個月。
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3 f8 F. w% }( m. x用粗粒 麪包糠做吉列豬扒，咬落更鬆脆。( ^) a* \8 ?- O0 p7 @5 ^) f( S
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! Y o1 x5 b2 b ]' k) ]% Qtvb now,tvbnow,bttvb將已烘乾或變硬的去邊白方包，用蘿蔔刨磨成粗粒，毋須太碎，可保持不均勻質感。% D+ w, Y" L0 ^1 t! M; }2 I
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/ r+ L4 e D" U8 }+ A) I6 G) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漢堡扒用細粒 麪包糠。做漢煲扒要混入細 麪包糠，可令牛肉碎更易拌合結實。5.39.217.77:8898& j( I9 g/ [' [5 n. p, ]' V2 y
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雪硬打碎tvb now,tvbnow,bttvb1 i9 n9 c |4 T6 R( A. {
去邊方包雪硬後，立即放入攪拌機打碎，因 麪包被凍硬後，稍受外力 麪筋就會斷，可磨成細粉末。 |
發表於 2011-10-5 06:01 AM
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