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油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P2 q8 K. E! K7 K. P, Z5 i
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茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙
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做法5.39.217.77:88988 _, y) X" L7 R0 n8 d; y, K( F/ a3 @
1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。
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) M8 V. X' Y; y6 n+ `" I3 F2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。
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/ T2 o7 T/ d5 T# N$ ^tvb now,tvbnow,bttvb3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。
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4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。, I: {: M2 X: a4 r* q$ [( V
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5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 A9 \# L( ^8 S4 z- U1 A, H+ y
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6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。
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! L9 P# S0 F5 F% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。
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- D9 M8 K, J. W; U* E( e. ?) t貼士
- @* V! p6 S! k3 Q急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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