材料 9 [: H& l6 L$ Y2 U' p; }9 c1 Y
油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許5.39.217.77:8898; @8 w* D/ O1 g
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汁料
3 R7 s j9 |6 C+ K! R" Q6 p公仔箱論壇茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙
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做法
: ?% [, F% R7 x( U5.39.217.77:88981.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。
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2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。tvb now,tvbnow,bttvb7 E2 ?( @' o/ `) y. r" |+ o5 }
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3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。
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: w+ N& b4 s3 [9 }1 h. L& s公仔箱論壇4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。5.39.217.77:88982 f# C1 s2 Y# `& ?. R
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5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。
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6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。9 w6 U- ]: {, q+ c
$ n. P4 y+ N- h" {3 d. f公仔箱論壇7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z: e5 m7 N9 d- B1 }7 C y* N. ~
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急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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