難忘雞絲河粉
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報導:鄭泓浚
$ l( t }! K- I9 {" s攝影:謝維彬 味道濃烈的湯底、滑不溜口的粿條、散發獨特香氣的韭菜、蝦仁及雞絲,成就了一碗雞絲河粉。截至今日,我的口味依然只能在陳東記尋得。
8 C7 n7 q- m! @9 ] | 怡保雞絲河粉/RM5:河粉滑口細緻,夾起來連湯一起吃,鮮到沒話說。 | [size=+2]陳東記,乃鳳凰餅家后人陳國展創出來的美食系列。鳳凰餅家,這家逾上百年歷史不必多加描述。由于陳國展本人對煮食非常有興趣,于是在餅家日益穩定下來,自己也學得竅門后,在茨廠街開了第一家陳東記。隨后數年陸續開分店,包括今天位于八打靈SS2分店。 取名陳東記,陳乃老闆自家姓氏,而東記兩字則因為在當時有著茶餐室的意思,所以,售賣的食物都是貼近人們的家常美食,包括我回憶中的怡保雞絲河粉。 | 生蝦雲吞/RM6:一蝦一雲吞,咬破皮后又是鮮湯溢出。 | 這裡的雞絲河粉最令我難忘,最主要回味的是湯底。湯底以雞骨及鮮蝦熬製近一天方成,其鮮美程度可想而知,這樣的湯底,就屬河粉最搭味。選用來自怡保的河粉,柔滑細緻,相互重疊后又帶比米粉更恰到好處的“帶水”,讓入口的湯量不多不少剛剛好,一整碗吃下去也不會覺得膩。 另一道必吃的小吃乃生蝦雲吞。顧名思義,雲吞裡頭的餡料是蝦,還是一整只的剖殼鮮蝦,蝦仁醃製后以雲吞皮包裹起來,煮熟即可,咬下去,鮮味在嘴裡頭爆開,越嚼越香,余韻流長。 ' V! f; |" w+ q- c" X% z( b
7 P4 w5 x; X( W( y' utvb now,tvbnow,bttvb冬菇雞腳麵/RM5.50公仔箱論壇+ n# o; l% P" ^- |9 z! j! x2 O! `8 u
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雞腳先炸,然后和冬菇一同燜四五個小時。吃起來就如老闆所說的外皮香口,咬開了,裡頭的汁液就全流出來,豐腴美味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D: S! {; q( P* t
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! ^4 R2 V" K1 ^) r* K: WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海南雞飯/RM4.50tvb now,tvbnow,bttvb7 x- O. c, b0 \8 e
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白斬雞和叉燒都是由店家后方的爐口自家製作,確保品質不假手于人。公仔箱論壇 Z4 Q H+ w2 x! S

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腐竹碎如雪花般散佈在糖水內,煞是好看,非常受女士歡迎。 |