 # o# c5 G* {% z l0 Q$ d
公仔箱論壇0 |3 X& W, {) w0 j, c1 b- x# s
材料：; a1 S; @2 y+ E- o% @
猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
$ q8 J9 a5 |- g/ Y' r1 a5.39.217.77:8898$ j4 U. O* t2 h; r
做法：
1 |& ]" ^. O& V8 _, I公仔箱論壇1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水tvb now,tvbnow,bttvb* J3 K2 a: \0 A Z
 : y/ B y2 `, X4 X% W# Q9 f! }
1 U6 P7 Z' Y* p( j6 R- i7 N2 J2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟! F) _! J0 ]7 d) H: e; S2 f
 1 x9 w9 e* i- H* S4 e: B
公仔箱論壇3 K2 P6 ~ f! Z8 |% }/ Y
3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）tvb now,tvbnow,bttvb3 x# t+ |% n H5 u) w; S0 |$ I% o# m
- w9 ~0 G. h3 R# k5.39.217.77:88986 e n$ G+ H) L, B- x2 o$ T1 G; C
4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
' o; [5 |+ D& D* F/ | , V& D* h9 f. I; e+ E& s3 }6 }
( `$ g1 X9 j v8 P2 t. f
5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）; c2 t& }) v, }& Q# U @% e
( S8 ?( n0 z8 U0 V
- l: K g, g, }4 Z: { w + c; C; E/ G) S! @
% F7 } H m4 u! c! Ptvb now,tvbnow,bttvb6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
# j$ E, k0 D/ C4 B b! L% l5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898, D: [7 B; x6 r7 a
tvb now,tvbnow,bttvb% |; K; D: }8 @4 g
7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，
% Q- J q# \8 P3 [$ z2 N! E& ^: ^5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P y4 s3 _2 t1 R# W9 K# D
) x* t: o& ^1 Y3 u5.39.217.77:8898此菜做热菜或凉菜均可。
) z. G) ?% m' h* m" B7 e" L
1 S* E0 z& o _$ p8 i[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-28 08:53 PM
| 