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0 y+ [0 b' \0 F材料：
( Z7 [: F8 n B% G% Y猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量5 q" G; `4 _" p7 z7 v, X& E
: s+ x! ?3 S! I: p/ L; d) }" |做法：5.39.217.77:88987 |% A# J, ~8 {0 v# f# a9 X: Z; W
1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水
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2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
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3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）
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U+ I# e( D/ @7 C, I5.39.217.77:88984，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用公仔箱論壇. ]; X8 T, d B+ ^
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5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）9 m$ A- V: S1 U# G, i6 }4 `
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6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
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9 \+ a/ G& z2 K+ O1 w- ]# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, u5 z% r5 u+ Z: O7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，
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/ F0 @5 d5 ? E: \1 ^6 S' v5.39.217.77:8898此菜做热菜或凉菜均可。
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[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-28 08:53 PM
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