材 料
) K; n9 i& U! K9 U7 }/ ^5 C6 I' J5.39.217.77:8898荔 浦 芋 500 克 、 澄  / 熱 水 各 3 湯 匙 、 鹽 / 糖 各 1 茶 匙 、 五 香 粉 1/2 茶 匙 3 u. e4 z' @/ c8 Y% Q0 `
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% ?* R. o8 i* K0 q$ B' D2 `3 A5.39.217.77:8898餡 料5.39.217.77:8898 }7 y5 Y2 N9 x& @ W( N# Y
瘦 肉 碎 100 克 、 馬 蹄 粒 4 至 5 粒 、 蝦 米 碎 25 克 公仔箱論壇6 s+ ^: |) H) z) p( @, }, ]9 \
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調 味公仔箱論壇6 x7 G) i2 ~! J
生 抽 1 湯 匙 、 糖 / 鎮 江 醋 各 2 湯 匙 、 鹽 少 許 、 生 粉 水 適 量 公仔箱論壇" H$ c6 i5 l @ e- M7 @3 n
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4 b- C7 f9 X& x# X( ^# U6 p" R( j汁 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m5 I& ~# ?7 v
鎮 江 醋 / 糖 各 適 量% d. v3 Q5 t" }; H
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做 法
z/ V2 b) Y, W& [* u! k, T3 U$ |1. 芋 頭 去 皮 切 件 ， 用 大 火 隔 水 蒸 15 分 鐘 ， 再 壓 爛 成 芋 茸 。
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8 _9 a' x1 T0 Y% I! I! [5 u2 I2 m2. 澄 加 熱 水 撈 勻 ， 加 入 芋 茸 、 五 香 粉 及 糖 搓 勻 ， 試 味 後 覺 味 淡 可 加 少 許 鹽 。
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3.大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 落 蝦 米 碎 爆 香 後 撈 起 備 用 。 另 起 鑊 開 中 火 落 油 ， 放 瘦 肉 碎 炒 熟， 若 覺 不 夠 油 可 加 少 許 油 ， 再 加 蝦 米 碎 及 馬 蹄 粒 兜 勻 ， 落 生 抽 、 糖 、 鹽 及 鎮 江 醋 炒勻 至 入 味 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 待  做 成 餡 料 。
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4. 在 碟 面 撒 上 澄 ， 保 鮮 紙 放 手 掌 ， 倒 1 湯 匙 芋 茸 在 保 鮮 紙 上 ， 用 手 輕 輕 壓 平 做 外 皮 ， 於 中 間 位 置 放 2 茶 匙 餡 料 ， 再  上 1 湯 匙 芋 茸 ， 保 鮮 紙 將 它 包 起 後 搓 成 球 狀 ， 再 放 上 碟 沾 上 澄 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ U* G( [% N: ~6 o9 ~# k
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5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 將 芋 球 放 入 去 炸 脆 ， 然 後 再 撈 起 隔 油 ， 食 時 可 點 鎮 江 醋 及 糖 。
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# Y4 k- D0 |& F+ [) j: j貼 士
9 J, e U* B* l% t公仔箱論壇油 要 夠 熱 ， 否 則 芋 丸 會 吸 很 多 油 。tvb now,tvbnow,bttvb; q& y2 \/ O( [
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發表於 2008-8-13 08:24 AM
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