[中式食譜] 紅醋栗薄荷醬釀羊扒

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; F) @% N0 J5 e' A( F* i7 B材料tvb now,tvbnow,bttvb5 j3 Y1 }1 f  |8 i# N3 V
白酒或開水　　　　　半杯5.39.217.77:88982 \+ n1 V  I! V9 h
紅醋栗　　　　　　　1/3杯/ v9 H  s3 U; D$ c8 X' F
麵包糠　　　　　　　1/3杯
! D+ J3 P' {# }" K5.39.217.77:8898新鮮薄荷葉（切碎）　1/3杯5.39.217.77:8898( ^2 P7 M4 @( r
蒜頭（磨成蓉）　　　1顆
, i, Y3 ~) d; |7 x鹽　　　　　　　　　適量
8 o: U: J* c5 k3 t. d( f胡椒　　　　　　　　適量
* o0 L5 [" F+ m5.39.217.77:8898小羊架　　　　　　　2份tvb now,tvbnow,bttvb3 ]4 z- b. v3 O) \
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% T% W$ g/ y/ B3 k3 P4 J製法
; I- q9 _! E8 Y& z7 S0 }0 g3 Atvb now,tvbnow,bttvb1. 以小鍋將白酒微微烘暖，離火並加入紅醋栗，煮約10分鐘直至脹大，隔去水份。
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2. 在一中碗內混和紅醋栗、麵包糠、薄荷及蒜蓉，以鹽及胡椒調味。
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3. 羊架置於砧板上，以長而薄的肉刀於中間位置切入一長條罅隙，用手或木勺將準備好之材料滿滿釀入罅隙之中。5.39.217.77:8898' v$ Q' s# G* u4 `  F3 @* P7 _& E

! \6 {- l: A$ n公仔箱論壇4. 將烤板或燒鍋燒紅，將羊架每面燒烤約2分鐘成金黃色，再置於450度之焗爐中烤至成熟，如要半熟，該置於焗爐內約8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ X4 P: F. ]: s% i& Y6 Q6 e; d( Z
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5. 羊架去骨取肉後即上。