今期主角﹕雖然我的波士是個老外，但他深受中國文化影響，非常重視農曆新年。他說按照傳統習俗，過年後要請全公司30多位同事，齊齊吃春茗。他笑說為了報答同事們一年來的辛勞，這餐吃得「豪」一點都沒問題，他希望搵一間環境清靜而又有水準的中菜餐廳，我想到有幾間是以私房形式開辦的，應該合他心水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m( @1 Y! C6 H6 s8 l) }: ^
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名人飯堂 星級滋味一直都想去試試連續三年摘下《米芝蓮》二星榮譽、高官貴人都愛吃的名人坊，既然今餐有老闆請，一於問問有沒有春茗套餐吧！原來這兒不設套餐，但因屬半私房形式，大家只要致電餐廳預訂，總廚鄭錦富（富哥）都樂意為客人設計幾道新春意頭菜。
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鳳翼塞滿燕窩 蟹鉗大如拳頭他設計的八道春茗菜式中，有不少都是他的拿手菜，並改成好意頭的菜名，甚有心思。如其中一道「大鵬展翅」，單看菜名以為是魚翅，原來是他自創、令他紅足廿多年的燕窩釀鳳翼。先將印尼官燕用上湯煨至入味，然後滿滿塞進去骨雞翼內，再用蜜芽糖水掃外層後入鍋油炸至金黃香脆。外脆內軟，一口咬下，燕窩把嘴巴都填滿，這是富哥最滿意的菜式之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F) k* T; h3 n7 U( v4 K* Z# I
, M0 P; D K7 u$ y公仔箱論壇至於「黃金在握」則是百花釀蟹鉗，選用新鮮海中蝦公打成膠來包着大蟹鉗，外層鋪上麵包糠後油炸，蟹鉗有如拳頭般大，分量絕不欺場。甜品「甜甜蜜蜜」即名人蛋紅棗蓮子茶，是富哥的心機之作。名人蛋不是普通雞蛋，做法是將雞蛋殼開一個小洞，先抽出蛋白與蛋黃，再隔開蛋黃，把蛋白重新注入蛋殼，蒸熟後才剝殼。原來富哥見人們愈來愈注重健康，不愛吃高膽固醇的蛋黃，於是設計出這隻「沒有蛋黃的雞蛋」，十分細心。
' F% V9 S, D X$ Q3 k/ l1 M" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，他還設計了兩款新春意頭菜——「發財大好市」及「年年有餘」。前者採用內地真正天然沙井生曬蠔豉，蠔味香濃；後者則為釀鯪魚，是順德著名手工菜。先要小心把鯪魚的皮剝出，魚肉起骨後剁碎打成膠，再釀回魚皮內，重製成一條無骨鯪魚。煎香後可配特製的蒜蓉豆豉汁同吃，誠意和心機十足。
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這裏屬半私房形式，前來晚飯的客人大多會預先告訴富哥想吃哪幾道菜。地方不大，最多可放四至五圍10人大餐枱，如果老闆真的打算請我們吃一頓矜貴春茗，我真要提醒他早些預訂了。) B! }8 u5 ]* r( N6 q, X3 h! o
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; o G. ~% ^; g$ u% _5.39.217.77:8898八道春茗菜式﹕
9 I; F4 e4 @9 D e+ ^( i1 {0 K; R v步步高陞
( e! @) g5 M1 P a5 L6 A香煎蘿蔔糕配自家XO醬，晚市附送
8 I$ v" }$ I9 o5.39.217.77:8898鴻運當頭
7 d- s/ {- @& l花膠燉螺頭湯，每位$2203 d2 j" o* ?: W4 k
大鵬展翅
. ^; y+ Q& p0 e% e4 J7 S5.39.217.77:8898燕窩釀鳳翼，每隻$120
% z5 E, `( H5 ^9 C& y+ s發財大好市
5 a! {5 Q0 g/ o# Y0 ?0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。髮菜蠔豉，$360，4位用
2 L* m6 a# s6 _* q公仔箱論壇黃金在握
+ M2 @6 w2 z" v1 Y8 m7 ]. X, @tvb now,tvbnow,bttvb百花釀蟹鉗，每隻$2001 P0 a4 C M! |; t$ {6 Q
年年有餘公仔箱論壇8 q3 a8 Y" _2 f$ A$ L1 Z; H
釀鯪魚，每條$360tvb now,tvbnow,bttvb0 J1 V* b: r" V9 I: S' K/ s
豐收美滿tvb now,tvbnow,bttvb3 d c' u h+ j4 y3 I1 b; y M9 N
富哥招牌炒飯，$240，4位用公仔箱論壇6 y% _, W9 u* ?, i! M; |" p0 `
甜甜蜜蜜0 }' c* m/ \% l& g5 j
名人蛋紅棗蓮子茶，晚市附送tvb now,tvbnow,bttvb- U; H/ y6 H3 c
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3 ^7 \" M8 Q* t公仔箱論壇應期﹕除「發財大好市」及「年年有餘」新春限定外，其餘菜式全年供應（年初一至初三休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e; x3 ]1 _4 K+ v8 y
費用﹕視乎菜式而定，人均消費$500至$1000TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i, [; `) u, Y' `" o; O
地址﹕中環九如坊蘭桂坊酒店5.39.217.77:88986 ^6 \$ Y5 |+ ?- k: E$ [
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發表於 2013-1-23 01:36 PM
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