健康飲食不是甚麼新鮮事,不過近年就愈來愈流行,不少標榜健康飲食概念的餐廳大行其道,而且一洗過去素肉又炸又油膩的印象,西式素食的興起,正是將素食變得美味這觀念帶出,Herbivores就是其中一員。tvb now,tvbnow,bttvb9 L# ? ?: Q1 q: R* d9 g- A2 a7 R
5 Q2 Y& O. V- h0 T) x5 t5.39.217.77:88983大理念Herbivores看似複雜的名字,的確是有學術的意義,解作草食動物,即是羊、牛等一類,也代表餐廳開宗明義主打素食,而且由4個90後的年輕人掌廚。雖說是90後,能力殊不簡單,他們曾在Roka任職,因認為素菜的變化很大,志同道合,所以將蔬菜、瓜果、菇菌、果仁和主糧,以Depth、Width和Length為3大理念,做出各式各樣的素食。5.39.217.77:8898) J: O! @7 q5 W& s1 @
- g8 S( e6 x" o- D6 Y8 Y. M' RDepth即多層次和豐富口感;Width就是多種配搭,還有Length意指分量,比一般少約5%,做到7至8成飽,對身體最為健康,藉以吸引更多「食肉獸」,同時又兼顧素食人士的需要,無論是不含麩質、葷食和全素食都有菜式選擇,加上小店的機動性比較大,可按客人需要而製作。
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7 S$ W7 [( q) d2 E: |+ w5.39.217.77:8898食飯交朋友由於菜式的創作比較自由,他們會將日式、意式的元素放入素菜,例如梅子意粉和炸意大利飯等,創新又有驚喜。其中負責甜品和凍盤的Wendy更曾到法國著名甜品學校Ecole Nationale Superieure修讀1年。小店就連環境也破格,全餐廳約坐廿多人,以淺木色的枱櫈配白色磚牆,還以黑板作裝飾,人手寫上Menu,方便隨時轉換菜式,而且感覺親切。店子中央以一張長枱貫通,原來是將外國非常流行的「Communal Dining」概念融入,既適合一班朋友,又能讓互不相識的食客藉此交流結識。
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環境氣氛:★★★(以5★為滿分)公仔箱論壇9 g9 `& n/ r; e/ ^
好味指數:★★★★
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7 E& O& I6 @; y C撰文:林小琪 tvb now,tvbnow,bttvb* i1 c9 U: F% Z9 E3 `/ ~4 U& f
攝影:郭凱敏
3 R: F9 u% N; l地址:中環蘇豪區士丹頓街2 w7 o7 p' p) i- ]( \4 ^
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