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奶茶已成香港的招牌飲品,但要找到一杯色香味俱全的港式奶茶絕不容易。最近在傳統工廠區,有一家外賣小店開業,平凡外貌,卻不時傳來撲鼻茶香,原來有茶王助陣,以獨一無二秘方,沖調出幼滑細膩的奶茶。5.39.217.77:8898( q, b0 ]; \5 P `6 _6 K, s
3 K8 y+ C! j3 v/ V/ w2 ^在新蒲崗大有街的街角,最近出現了一家外賣小店,驟眼看,白色的磚牆,開放式廚房,設有立食位置,跟一般小店無異,但牆上層架擺放了一座閃亮的獎盃,原來老闆Donald來頭不小,他曾在咖啡貿易公司工作,自學奶茶及咖啡的沖調技巧,前年參加2010年國際金茶王比賽,擊敗一百多位參賽者獲得亞軍,他更考取美國及歐洲的SCAA及SCAE咖啡師證書,店內的奶茶及咖啡都以自家調配的秘方炮製。
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不要小覷一杯奶茶,當中大有學問。小店茶底便用上五種斯里蘭卡紅茶葉混合而成,比一般茶餐廳的三至四款為多,當中的茶葉分為粗、中、幼三款,粗茶葉的香氣重,幼茶葉的味道濃,互相配合才能調製出最佳風味。沖製方法亦講究,茶葉沖泡時溫度保持在攝氏九十八度,太高溫便要離火,火候要控制得宜。最後就是撞茶,目的是要將空氣帶進茶內,茶香才能散發。小記試過後,發現茶香有層次,跟黑白淡奶味道匹配,確實與別不同。咖啡以哥斯達黎加、印度及哥倫比亞等咖啡豆烘焙混合,甘香十足,老闆每天更推介一款以滴漏沖製的單品咖啡供客人品嘗。
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- c$ d! `' E( q g1 R8 k公仔箱論壇除了鎮店的奶茶及咖啡,店內供應的食品以西式輕食為主,賣相精緻,由Donald的太太主理,她最拿手做甜品,木糠布甸、曲奇、Coffee Musses及芝士餅等各有特色,值得一試。此外,香草大蝦扁意粉、白酒青口扁意粉、香草白汁三文魚焗飯及黑松露雞肉意粉等均是店內熱賣美食,醬汁香濃滋味,全部是自家調製。受歡迎的還有牛角包三文治,餡料可選三文魚、煙雞肉及燒牛肉等,只需二十多元,即沖咖啡亦由二十元起,這家庭式小店水準不俗,價錢卻大眾化,相當抵食。
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