近年Wine Pairing大熱，美酒佳餚固然是絕配，其實以好茶配佳餚，也相得益彰。
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現代人對茶愈來愈講究，茶種、茶質、茶湯、茶香等統統追求更高層次，以茶配餚及以茶入饌，成為近日新潮流，為愛品茗之人帶來更多趣味。
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$ [, L) T; l5 x/ @7 P以茶配餚一般而言，海鮮味道屬清鮮，宜以清淡的綠茶搭配；白茶則與清淡的蔬菜菜式相宜；至於味道較濃郁的，可選配紅茶或黑茶。
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白與綠提味白茶跟綠茶，茶湯清味偏淡具花香，兩者也適宜配海鮮或素菜，口味平衡得來具層次。下次上酒樓食點心時，不妨選用屬白茶的壽眉代替普洱，配襯蝦餃或菜苗餃等清新小點。
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烏龍黑茶最好配許多香港人偏愛烏龍及黑茶，故不少菜譜中均有專為這兩茶而配搭的菜式。烏龍好處是有獨特花香，配以黑松露、海鮮白汁等濃味食材，和諧而富層次。而黑茶的代表普洱，既可減口腔油膩感，同時可提升茶香與食味，跟南方人多煎炸油膩及味道偏濃的食物完全匹配，怪不得是長期佔據我最喜歡茶品的No.1！9 ]) g" S u+ [6 x7 C; i
. c* ^, t, `8 `( g8 _以茶入饌以茶入饌不是新鮮事，但現在不論茶種還是菜式，也變化多多，叫人眼前一亮。
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; ?# a& W9 [$ _( ]% \中國五茶……還是六茶？中國茶主要分為六大類，包括紅茶、青茶、綠茶、白茶、黑茶與黃茶，為人熟悉的普洱就是黑茶之一；而青茶亦即是烏龍茶；龍井、碧螺春則是綠茶種類；祈門紅茶顧名思義是紅茶之一；壽眉、銀針白毫則屬白茶品種；至於黃茶，本身其實是綠茶品種，經獨特輕發酵製過而成，由於技術高難處理，坊間少有黃茶供應，故多只以綠、青、黑、白、紅五大類為主。tvb now,tvbnow,bttvb. Q ?1 D) L) t J
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普洱是唯一可作收藏茶種，由於普洱分青茶（或稱生茶）及熟茶，青茶會以自然方式發酵，讓當中的果酸單寧酸等成分自然變化，令茶味變得溫和，愈陳愈香愈滑；故普洱中也只有青茶茶餅或茶磚為人所收藏，年代久遠的普洱茶餅，叫價逾萬絕對是閒事。tvb now,tvbnow,bttvb/ {8 Y# o/ k3 X# j! e/ p
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Info5.39.217.77:8898( t: t- S- l: ^4 n7 ?; ~( G( Z
a）嘉麟樓
0 c$ R1 |& r+ c' _4 r* Jtvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙咀彌敦道半島酒店
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b）香宮" V f2 m8 R% R# y
地址：尖沙咀麼地道九龍香格里拉大酒店
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c）隆濤院" ^2 P6 C& S7 R
地址：尖沙咀廣東道Hullett House
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" v- c$ v) {; n4 g+ Ytvb now,tvbnow,bttvbd）阿一海景飯店5.39.217.77:8898) c7 \& I: d; b4 i
地址：尖沙咀彌敦道國際廣場公仔箱論壇& j% o; A* P$ }0 G/ ~0 U
" ~! N4 C. |/ u& `e）龍璽5.39.217.77:8898% a% n7 q* t' q+ O& B8 k" M
地址：尖沙咀柯士甸道西環球貿易廣場5.39.217.77:8898. N, O( ?* Q, W6 x& C
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發表於 2013-1-4 12:56 PM
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