竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！5.39.217.77:8898; m( Z& Z6 A2 e6 X
! Z: b" m* B) k1 L6 c- [& W 材料：
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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调味料：5.39.217.77:8898! n ~8 c; I- t& d( R
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q& ~3 G8 ], ]( B' c) B
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做法：
$ D. G7 C) P( ^; k8 x 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
; o4 y4 F. a8 H9 P) V3 ?' w+ d公仔箱論壇 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；) D) J9 `" ^% B2 Y
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
: W: E% C2 ^# b3 q* Btvb now,tvbnow,bttvb 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
& m3 J" J$ @7 k1 R* W" y# [) j公仔箱論壇 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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6 W4 Y2 L: |$ _5 y I 功效：
2 p3 `* E& a. M" e/ }3 f公仔箱論壇 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。tvb now,tvbnow,bttvb: Y- n8 {! O( M
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靓汤心水
0 [' y. t- y; R) p/ H 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。2 A; D F9 I- ]4 b: V# x
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。