竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！$ p! Y$ U1 i! w a
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材料：
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)) ^; ^* s! Q3 E9 C7 ^2 C) o
( |6 A- T( |4 ?; j 调味料：
2 c) N Q' d/ d1 p/ O" u公仔箱論壇 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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" X4 h, N9 E T' X! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
# O7 i; S; v! v2 j, {1 `3 K O 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；( h' [5 t; y, J, E, Q6 _1 N
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；5.39.217.77:88980 a- k4 J$ o: q* K
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
6 K d3 g# o2 O/ R, Q& |, D 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
3 @3 ? k$ z3 [+ ~! V# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
% t( h6 f! y! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) _/ K2 t# f, w( J& r: A& p3 i
功效：" j' T/ t* x0 D2 |
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。公仔箱論壇7 E+ v, y& z. F( V4 q. e! P k% j9 z
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靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb3 U4 w0 ~$ l. T
1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
9 n/ J2 @7 v6 a0 T. { 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。