材料（4人份）：
. }2 l5 W7 S9 R$ ~龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量5.39.217.77:8898, i) C" ]" t1 T* _6 \% V$ o0 ~0 d
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龍躉鰭醃料：5.39.217.77:88985 Y( n2 c; n0 U# Q7 Z+ y! u
鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升公仔箱論壇0 R$ C: H/ @1 X' o$ T
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做法：
9 j& C* f+ c) ]) l# e% Itvb now,tvbnow,bttvb1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。
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+ P3 k* A/ d) j" h2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。公仔箱論壇1 o) b2 l; A# J" H% O
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0 Q* X5 }) p& w2 ]: p2 u3 l小貼士：可以石斑魚代替龍躉。5.39.217.77:8898" L/ w5 `# U1 Y2 `; Y, K
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發表於 2013-12-18 12:40 PM
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