[中式食譜] 椒鹽龍珠

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【材　 料】
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蔥 5公克
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紅辣椒 5公克
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5 m1 A5 m9 y; S/ n鹽 1小匙
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白胡椒粉 1小匙5.39.217.77:88988 `1 c: P/ M$ w3 _3 j; `0 V; A" C9 m

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$ ]! i& ]( }, X# Q) N: d【做　 法】5.39.217.77:8898: h, }$ j) v: F: W

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1.龍珠洗淨放入沸水中汆燙去腥，撈起瀝乾均勻沾上事先混勻的地瓜粉與吉士粉；蔥切末；蒜頭切末；紅辣椒切末，備用。5.39.217.77:88980 k9 z9 v. L5 ^
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2.熱鍋倒入稍多的油，放入作法1的龍珠炸熟，撈起瀝乾備用。
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! a+ F1 p+ d- ~$ T9 l0 {6 U3.作法2的鍋子中留少許的油，放入作法1的蔥末、蒜末、辣椒末爆香，再放入作法2的龍珠拌炒均勻後盛盤。tvb now,tvbnow,bttvb" f. x8 P* r, \# j3 H
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4.將調味料混合均勻，撒在龍珠上即可。
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( f9 w. R2 ?' s; j0 I龍珠所裹的粉除了用會酥脆的地瓜粉之外，還加入了吉士粉，炸出來的顏色會帶有蛋黃色澤且有濃郁的香味，這樣就不用使用蛋液調成的麵糊，也就不會沾裹了過多的麵糊，炸出的麵衣才能又薄又酥。