材料
: A+ I, ^3 r# qtvb now,tvbnow,bttvb餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量
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餡料2 f$ T. [7 w2 x {* L8 n3 m3 G
砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升
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& F3 N6 h9 |$ W8 ^做法+ K" e7 v3 d! c; R1 M9 B# F
1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。
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5 L K' u! R& b0 @5 N: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。
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3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。& W) J2 D W) p+ Q0 ]6 g |
# r2 b" x: |# A9 v4 e; Y4 O5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。* }7 o" G! r& ^: w
" M# A! U: L$ Z. Q- ^6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。tvb now,tvbnow,bttvb! K- w' Y- B) i' m
8 d" }8 m: a! y7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。 & S, N$ r. \+ X2 n2 x
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貼士
~; T! ^' Z; n. l8 N# y3 i因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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