[中式食譜] 金針雞蛋餅[7P]

咖啡愛奶茶

烹制方法（三人份）　7 @1 \+ _5 A4 T
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) 　　
& x" H# H# P$ q# G调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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5 E$ r! O( b$ f2 wtvb now,tvbnow,bttvb1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `4 W4 Y: r! b9 c$ I

$ D7 u) U) h5 h6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# U9 X; H7 y+ k4 g
2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。 & H7 }* j/ n& T

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3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
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+ l# _  p4 ]3 h, u6 I. h) `+ y6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
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+ N8 H% o% A+ Q4 s5 V2 m: A5.39.217.77:88985 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
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6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。 + {9 V& T" I, z' T" x0 R
贴士　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z" D. [1 T& ^
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。　　
5 ~: J1 q0 c/ M8 g7 A公仔箱論壇2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。　　
" q2 K; G; D8 d6 \+ C& Xtvb now,tvbnow,bttvb3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。　　tvb now,tvbnow,bttvb7 g! J9 |% ]$ J! a
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。