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材料：
) F- i( W& j! N2 |/ L" Q! G5.39.217.77:8898猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
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做法：
: _2 S& @% F) O3 ~- a公仔箱論壇1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水
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3 K, r5 Y/ I$ n$ c) Y5.39.217.77:88982，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
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# i/ W2 F0 L; Z- ~- X2 A0 B8 V, D3 _3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）
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. f6 N5 [2 \$ h& N. Z4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用公仔箱論壇: a! A B9 ?2 `
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5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）
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6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
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7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，
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3 H! W/ s- q( v9 r/ d此菜做热菜或凉菜均可。
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# r% q) y( L9 s7 b% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-28 08:53 PM
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