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材料：
: H" Q( s8 q( t" u猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量$ {! P7 u' u0 S3 f
# q3 L6 ?+ d! s4 {: D9 ?$ ftvb now,tvbnow,bttvb做法：/ c- Z0 v- a# @7 u1 _
1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水# v/ U1 Z3 n, a: z: P
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' {# D+ f/ A. _; K9 q; A7 t) v' p1 rtvb now,tvbnow,bttvb2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟5.39.217.77:8898$ `5 C) }* J9 T0 L
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3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）tvb now,tvbnow,bttvb% h9 N0 K/ T) S5 f1 q
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4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N" `4 s. g9 p! l9 ^
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5 ~# l! R" j6 r1 ?; E9 B5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）
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6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
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7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，tvb now,tvbnow,bttvb+ q) @: J2 f* F0 n
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) s' i; m; g$ C6 n8 a DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜做热菜或凉菜均可。tvb now,tvbnow,bttvb4 @, a0 r3 [! K7 x
' i4 z5 v" h- ^3 g' rtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-28 08:53 PM
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