烹制材料(两人份)
* n3 P9 ^# M& i( b+ _3 K' |& W6 L公仔箱論壇 材料: 芋头(500克)、白果(150克)5.39.217.77:88988 H* f9 V w* [% ^
调料:油(1碗)、白糖(1/3杯)
z1 _) L4 U9 V- E6 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 1 芋头去皮洗净,切成块状;白果洗净,沥干水备用。 |
 | 2 烧开半锅水,放入芋头块,加盖开大火隔水清蒸20分钟。 |
 | 3 取出蒸熟的芋头,趁热将其捣成泥状。 |
 | 4 烧热1碗油,洒入少许盐,放入白果以中火炸1分钟,捞起趁热加入1汤匙白糖拌匀。 |
 | 5 烧热1汤匙油,放入白果拌炒15秒,加入1杯清水煮沸,盛起待用。 |
 | 6 烧热3汤匙油,倒入芋泥拌炒几下,加入1/3杯白糖,以小火炒至白糖溶化。 |
 | 7 倒入白果糖水,与芋泥一同拌炒均匀。 |
 | 8 开小火边煮边搅拌,煮至芋泥表面起泡泡,便可出锅。 |
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1、芋泥以用猪油炒为最佳,因为芋泥会更加香浓美味,不过猪油的胆固醇和热量较高,想吃得健康放心,可以用植物油代替。% J9 T1 Z0 h, _* V) d* g% R( P2 F
2、芋头要买荔浦芋头,即槟榔芋,其切面呈槟榔纹,蒸熟后会粉滑香口,容易捣成泥状;想省时省力,可以将蒸好的芋头用搅拌机打成泥。
, j$ D! W9 y5 G1 ?" Y+ E 3、白果油炸时,极易出水溅起油花,除了要在油中洒盐外,还要戴上手套,以免被热油烫伤手。
( Y9 E5 K( x9 J6 B+ `- y v5.39.217.77:8898 4、芋头属吸物类食材,非常喜油,先用油炒一下芋泥,可使其更为香滑顺口。/ L' Q$ l3 F1 T" M5 m' C
5、炒芋泥和白果糖水时,切记要用小火,开大火容易炒焦粘锅,使芋泥发苦难入口。 |