[中式食譜] 鲁菜食谱-清汤柳叶燕菜

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特点　　5.39.217.77:88984 H9 |; ~- }) F1 }
    燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；
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　　原料　　5.39.217.77:8898. f! N5 e5 g( O/ @  i) \
    白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；
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　　制作过程　
0 q" ~- L) X( j# H: r公仔箱論壇　  1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净
" q8 O! s1 k$ v  |/ @7 j0 {　　，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；
( j, E/ v7 M, w' z3 o& T: _& ^0 |5.39.217.77:8898　　2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；公仔箱論壇% @4 o, {; p: n, }# [9 |- c
　　3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟5.39.217.77:8898- f; D% g( _/ E( n/ i. w: D# z
　　取出，即成“柳叶鸽蛋”；( S. w4 H- {% v' Z
　　4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；
% l4 [: b+ C4 z/ b9 i4 k6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋tvb now,tvbnow,bttvb5 m8 V# b! {# q8 Y& M: m
　　，摆在燕窝的四周；5 h4 d3 }7 c6 f6 z/ V
　　6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成
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