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% W" k' a! `, U/ [" l& }' G5 w1 H5 T公仔箱論壇名称：毛氏红烧肉0 O4 { \7 r4 X8 q% k ~2 u& p
原料：5.39.217.77:8898# x8 ^% f3 d8 W$ i% y
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
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: g5 J8 b/ v U! h5 d! u. @1 \6 Ptvb now,tvbnow,bttvb制作方法：
7 s- p# f8 @% B0 d* y1 X( ]6 S/ w' Y5.39.217.77:8898(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。
- H" [& Z- H# J& j公仔箱論壇 (2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
" m' D3 F: m4 S, l1 ^- c5.39.217.77:8898 (3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
$ k% y' k! b3 g% }5.39.217.77:8898 (4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
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' u# D( r( ~0 B, J7 T( a) q5.39.217.77:8898特点：
2 w% E* l9 b. S4 ^) q- M公仔箱論壇甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。 | 
發表於 2008-7-22 11:39 AM
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