[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉
- J% m4 ^6 c$ d  p" C% ^原料：
4 D. p- w2 O0 e6 I( {5.39.217.77:8898带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 5.39.217.77:88981 G5 i0 j& D8 n1 l1 }

% b7 d$ _# ]  D0 q8 M. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法： 5.39.217.77:8898* L: s" B+ L: r9 b
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　3 m+ L: x# M0 I3 [/ ?3 e# _
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e, U; f; x% r
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l) v- R( [3 K) ~3 h3 O
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
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6 K* I5 D' g& E5 _- v5 a. qtvb now,tvbnow,bttvb特点：2 k) S: ?4 ^3 O4 m2 \
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。