1.买来了一条八两重的鳊鱼,必要的姜,葱,蒜.; C' J6 U5 c9 b
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4 Z8 A+ q k- e/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t% n8 M9 u% u9 S, d$ W
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' P8 M: }3 J' T0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味2 b$ R/ l7 t; y: e
# J/ |" t+ L: {3 i" q* X3 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k2 ?0 m# `8 Q. f3 I
0 B( _' e7 k/ w/ {4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f0 F& p7 k5 a1 [! r5 a1 X2 ~
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7 t2 @8 \9 {' a. y* r# r* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感! 公仔箱論壇4 A0 D6 I/ a9 x' K+ e4 t
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% U2 i- x9 F, m/ y, v6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!
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- I. u; F( e% [5.39.217.77:88987.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味. 公仔箱論壇4 J0 j9 ^# \* C' u+ {( O K( L
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8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
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6 X! o3 z! m p6 D KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y9 l2 t/ O& P- B8 l
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) {9 _$ a2 j' ?- z9 f10.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了5.39.217.77:8898% o j+ L+ R) _" F9 y9 w
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11.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!
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5 l4 j4 I: ~! y9 I) z12.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热! 5.39.217.77:8898$ D( Y- `& F3 I: Z- b
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7 N8 x8 q& [" y; R13.加入一大勺豆瓣酱
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( ~# V) _& |, N+ U1 V1 t公仔箱論壇14.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!
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0 U, e. |- D( y5 @5 T7 N7 l5.39.217.77:889815.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗? 6 C9 Q3 y/ e' _7 Z- g; ]9 v
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7 a: X8 C& X; e1 y6 s7 L/ R! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!5.39.217.77:88984 {/ ~( p4 Q2 n; X8 ]& \( D
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17.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
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7 W+ B; C$ ~ t! l公仔箱論壇18.搞定!看起来不错 ! tvb now,tvbnow,bttvb9 r- y$ U$ }+ g+ B1 s
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發表於 2008-7-21 11:26 AM
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