小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。/ M4 C/ P3 v: P9 N7 \2 s1 |/ [7 L
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烹製材料(三人份)1 p" o2 N. K4 e; t. q; B5 l
1 _6 K/ T* G: W- Z: d+ H公仔箱論壇 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T5 s" l0 R2 D) F
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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調料：鹽(1/5湯匙)* v/ V! f3 e, ?: C5 I& M% a+ c/ ~
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' |& t; j' n! j5 z" H% v' D 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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4 D- n- p0 i% W' P4 U3 [2 u5.39.217.77:8898 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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' y3 k9 h9 N% K0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。% |0 U' R4 A$ M4 ~
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' [9 o' S4 a, E- Q& m" p) y- B& `4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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+ P8 C6 E! Z5 Z0 t" R6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb4 A& a: D% o8 j8 k( M$ r8 ?
3 F9 \4 S4 f2 H0 w6 V/ Z% P. J% T2 J廚神貼士
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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2 b4 y& S9 I7 E! o$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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8 J, t4 d4 _, l" G5 d& e公仔箱論壇 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。5.39.217.77:8898* y, }5 @! h# n
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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