小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。& `% i0 ]( j9 I) C" w- a
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$ t9 g4 j' Z0 L( b烹製材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {; c! K+ v1 {, g
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v( M# \1 x. `) L( w2 A8 N2 H7 o
, Z* s6 `7 D7 N# m' A2 p 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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9 [8 ~: _% O1 k& g2 O: o 調料：鹽(1/5湯匙); G4 r$ E# E6 K
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& H7 q7 K1 w. n6 C% e* C% f公仔箱論壇 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
) U2 C2 |' U1 f* V) j# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% A' Z7 w* F3 H" G' Ftvb now,tvbnow,bttvb 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ K* L. {: y. O! L" i' y+ j5 s
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。公仔箱論壇3 m9 V! I) h3 C: f. X
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2 w l+ ] q7 [0 t% D [) x3 [公仔箱論壇4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。 v9 o5 N2 r7 k C# N
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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廚神貼士
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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: D2 F% W# V4 G+ Q; [1 Q 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。 i) [) e3 f! h+ g; y
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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