很多餐廳以創新來迎合食客變化多端的口味，但由3個年輕男孩打造的Amico，追求的卻是傳統，店內大部分菜式都依循最地道的食譜製作。
3 y/ G K6 F: |6 {3 R& k& u8 n+ x公仔箱論壇1 x& Z( v4 r0 r9 H) o
單是一道牛膝，慢煮12小時依然嫩滑有肉汁，最能表現出傳統意菜風味。
% T+ _1 Z7 ^6 J7 l- N* J5 r; U; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% o9 z/ r% P: \tvb now,tvbnow,bttvb直送優質食材為求打造出意式風情，用作裝修店子的配飾，全部都從意大利入口。大廚Him曾在英國學習，也曾於Sabatini、Nicholini's和Bella Vita等工作，跟隨名廚學習最地道的意菜。他認為，把菜式改良創新雖然有噱頭，但傳統的味道始終最歷久不衰。 公仔箱論壇3 r$ \; _$ {- P! ]. ~6 Y8 r" o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z4 D7 H, I) q
憑着這股信念，Him和工作時認識的戰友Tony和Halt一起合夥做老闆，店名Amico就是朋友之意。餐廳入口的一大排櫃架，放滿從意大利運回來的優質食材雜貨，部分更是市面少見的牌子。用料方面，同樣挑選飛機貨，意大利紅蝦、牛肝菌等，配上每日自家製的5款手造意大利麵如Tagliolini、Tonnarelli和Ravioli等，味道自然更濃郁。 & L6 `4 g2 h" C' R1 Y9 Y
- p7 x# n; O" b `5 z: L牛膝染紅了這裏的意菜包含各地的特色，最特別的慢煮牛膝肉就用羅馬式做法。Him表示：「中部和北部的燴牛膝肉，醬汁深色得多，只有羅馬式做法才會加茄汁令顏色變紅。在多間餐廳工作過，我覺得以蒜蓉、Rosemary等燴過牛膝後，再以低溫慢煮12小時，無論營養、肉汁都保留起來，肉質軟腍，滋味一流。」3 d+ a3 Z- y9 l! j! r) u
" H9 c* ~, }1 A" T0 s$ z5 x, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統菜式又豈止這一款？紅噹噹的西西里紅蝦扁意粉，烘得香脆的Pancetta Pasta，分外令人回味。以後想吃正宗意大利菜，不用坐長途機了。
9 E+ V6 p+ p4 x6 h. M5 q% Otvb now,tvbnow,bttvb
/ [6 u( H5 S# I N
- \$ i: h% x. d- J) pReview, B8 e0 D$ o5 `% j9 ^. X a* y
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）/ `, @- ]$ B# h: A
好味指數：★★★★
' N8 O4 P, Z! V, i5.39.217.77:8898必試推介：傳統慢煮牛膝肉、燒Fiorentina T骨扒、西西里紅蝦扁意粉 L5 U7 p1 F% T/ `" R- F F; }
人均消費：$300
0 o* m+ C$ i. y# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙咀諾士佛臺公仔箱論壇6 c0 T3 O1 e4 c2 r3 g& {4 M+ S7 C. G
|
發表於 2013-2-20 12:57 PM
| 
發表於 2013-2-25 01:37 AM
|