裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
. `, B/ t3 p7 I" O: h$ M5.39.217.77:8898擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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4 g( r! k2 C, J' J5 b2 |( L* ztvb now,tvbnow,bttvb裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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! S# ^, p4 ^" [9 d8 T; d$ b/ v5.39.217.77:8898黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃" ~2 h% ^4 }% T3 A' |# k/ m: c
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃， d9 s2 k! U+ s
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
8 W' d+ i2 N% T! J: Z就不宜再食。
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2 b- {. ~& @7 ?0 M2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，tvb now,tvbnow,bttvb1 P! P/ m/ L( ]5 B$ A1 Y
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化5.39.217.77:8898. k6 v% _: Y9 m+ x
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
( V6 D. O% ~9 T# i. z( k並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起公仔箱論壇4 Q0 ^$ k" R4 y9 V- G
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細菌性食物中毒。
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/ H/ S4 m. F7 S, q2 k3 `' m5.39.217.77:8898散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散# J$ F6 P8 h7 _- \7 d
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]- U/ o3 l* \, u0 z% ~
0 N8 Y- Z& V; G: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
' N7 G1 L9 F7 S7 c蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等( Y% b Q( I5 q: r! L. I9 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c4 Z8 g6 Y& |. `. o4 E
高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已公仔箱論壇 k1 \4 n5 }6 g% ]* x9 k: s; C/ l
變性，有臭味就不能吃了。
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
2 F- c+ a/ x! N c Y5.39.217.77:8898上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎5.39.217.77:8898; `) e8 V2 D# E0 X7 D k
8 p2 |. @* |9 ?; b& D; S停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
+ ?! P# r1 j- B" A" x& e死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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: A" s* y8 q! D4 k7 m* {tvb now,tvbnow,bttvb故不宜食用。公仔箱論壇) P& [, e+ K! c% i! Z& Z* f K
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
8 W0 ]( r$ W! r- P0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，tvb now,tvbnow,bttvb2 N5 T% ^" }5 [" j# W
% f5 t; j) {0 x2 Ytvb now,tvbnow,bttvb致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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