描述：茶叶熏鸡' v" O+ J. G: o( W2 j
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茶叶熏鸡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^( C: y" F; G5 Q6 L0 z
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菜系：安徽菜
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原料：( M; ^/ y0 P' g/ b0 G" n1 x
嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克4 |# ~% Y; Z1 g5 ]" e2 ]4 ]6 G- g- b$ ]
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制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb X( [" c- l% i% P% s5 P+ B1 I
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；
5 v+ _) c. w/ S4 Z2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；
C- M- j! [# Q' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；
- a6 o' z8 U+ n7 i4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；# @; Z. y& ?, U D( m
5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；
8 q$ s% Q+ A; e9 ] E' c* j公仔箱論壇6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。 |
發表於 2008-11-24 08:09 PM
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