材料
. I+ L, N& I5 Q- Z8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨 - 1隻1,500克
8 `. m" V T' u8 U糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 1 j$ d2 j, s7 [4 M! |
火腿 - 25克灼熟切丁粒
# f" W& ~0 D: A' }) A5 l0 t5.39.217.77:8898半肥瘦肉 - 50克切丁粒 ( l/ t9 x- T. n" d+ A( @& m6 j
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
1 C J( R' |4 m( [5.39.217.77:8898冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
# ~& t) r* }0 E乾瑤柱 - 25克水浸過 公仔箱論壇0 n8 N( F+ W: ^' |! Y: C. S$ V
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb0 g- ] M5 f2 Q$ a i" v
蔥結 - 5克 # W0 M. B7 q2 s3 n w
薑片 - 5克
a/ h1 F" q |3 Q# f" \公仔箱論壇調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V2 |4 i* F$ }7 G) q- P2 O; u
公仔箱論壇9 a8 w, O2 n7 j; M7 d) v+ S( q' v
烹調
7 r4 t; {8 u7 j" Q& Q3 o3 t公仔箱論壇將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。
) A- `0 I7 f- w% V) ?劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
. k+ c9 Y9 t+ y- q4 w公仔箱論壇燒水，將鴨汆水，撈起。 2 ~& n$ L7 E. m, j8 X( z! |0 }
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 ' z6 X4 ?: X- {6 ^7 H
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
5 p9 D- ]0 P4 t) _- A3 r$ R取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。
3 q! A7 ]# ^- e( \ x5 f放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。
k# s& A F5 Y+ W" H9 e8 O中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
( ]6 I' a% q! ^, z0 ~放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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