材料
J% P9 g, K4 I: [+ a3 }tvb now,tvbnow,bttvb鴨 - 1隻1,500克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J' i5 J& S. l Z- x( x1 `) j7 x
糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
7 m+ l# e5 r& {2 a3 A$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿 - 25克灼熟切丁粒 公仔箱論壇/ G# H; Q0 M: P# E
半肥瘦肉 - 50克切丁粒
% N" g2 I4 T" j: U( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
1 l4 c$ ~) u. E5 j6 G0 \公仔箱論壇冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒 tvb now,tvbnow,bttvb$ H( Y; {4 p* M9 D' D2 h
乾瑤柱 - 25克水浸過
. Y) E. v4 O# }% P- Y& @3 Z青豆 - 25克沸水浸過1分鐘
- g0 N8 w5 n2 G2 [8 L蔥結 - 5克
! C' Y) k7 V7 X0 l H薑片 - 5克 tvb now,tvbnow,bttvb; n7 E" ?8 J' U$ x# o; [ Z3 F3 E
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
& k0 h( l9 y H: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F# Q; Y- u7 i6 n' u
烹調
* `7 l y7 i; u- y: U, Ftvb now,tvbnow,bttvb將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x! O! C5 w2 ^$ l7 m
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
/ a0 a2 ^) G3 O% d0 b( d3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒水，將鴨汆水，撈起。 4 ]" e2 I: z: @0 B' @
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 ( _. g G' D/ d
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb% h& A% V6 _- m- ]) `6 a$ s
取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。
, |' D" b( H& J1 l公仔箱論壇放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 - |% F; X0 R+ X
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
7 n5 b; d" t! N% P) V放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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