除了北角一帶，專吃閩菜的店在香港比較少見，最近逛經西環，就發現一家叫「食鼎記」；既有廣東小炒供應，還有多款福建家鄉美食，肉燕湯、線麵、炒魚麵、糯米蒸膏蟹統統吃得到，加上摩登裝潢，迅即吸引不少後生仔一試閩菜風味。玩味古色古香印象中的福建食店，格局比較簡陋，不過走進「食鼎記」，立刻改觀！主牆上有一幅京劇面譜圖，加上雀籠吊燈，古色古香得來卻玩味十足，感覺反而年輕醒目；閣樓更有VIP房，以綠色為主調，配合燈光，加上木窗戶和多幅滿清黑白舊照，懷古情調卻不失摩登感覺，一洗家鄉小食店的老套形象。5 f) S' Y1 E* V9 H* E4 ]2 ]
; Z4 E& @3 C: k5.39.217.77:8898同鄉班底老闆、店長和大廚都是福建同鄉，同聲同氣，食物和招呼都滿有地道風味。聽老闆講，福建近海，故海產美食特別多，亦喜以海鮮入饌，當中以馬鮫魚和門鱔打成的手工魚麵是代表之一。這裏也做得正宗，將魚起肉後以木槌搥打成魚漿，只加小量調味和麵粉搓成，條條粗幼一致，入口帶爽，伴湯或以肉絲乾炒，都吃出魚鮮。經典美食肉燕湯也吃得到，肉燕即魚皮餃，不過較一般細隻，大廚以新鮮魚肉做餃皮，以鮮豬肉做餡，外皮煙韌內裏鮮甜，湯底還加入米醋，清甜中帶微微的酸味，吃法好地道。( G L8 q$ l' p' U8 m7 s
0 g6 m) [. t' r2 |* Qtvb now,tvbnow,bttvb糯米蒸膏蟹 $450
) V, {- D' R) \) vtvb now,tvbnow,bttvb福建人稱蟹為蟳，是當地人常食的海鮮之一。糯米事前要先浸處理，以荷葉墊底，加入豬油、香菇、蝦米和調味，膏蟹放面同蒸，糯米粒粒分明，有蟹味又有荷葉香。
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, U. Q" B( m6 T$ T5.39.217.77:8898肉絲炒魚麵 $55
% _& W# P: R) i- `2 z+ mtvb now,tvbnow,bttvb手打魚麵入口帶爽，而且魚味香濃。0 R: q- q A0 D
9 [, U; t8 o. O& N) l$ E5.39.217.77:8898手打肉燕湯 $20公仔箱論壇, y7 E+ w8 J7 h n6 r
的骰版魚皮餃，食落煙韌魚味重，湯底甜中帶酸，醒胃可口。& h/ y8 F! l7 x7 i* U" L
5.39.217.77:8898! i4 W, L# E0 M5 p# P6 p; |( R
豬手原盅燉湯加福建手打線麵 $44tvb now,tvbnow,bttvb! D# A; J$ ~0 U' k* D
手打線麵以手拉到10米長，所以又名長壽麵。入口如絲般纖幼，燉湯清甜不膩，福建人還喜歡加入福建老酒同食，多添一份酒香。公仔箱論壇% i2 z# ^0 n! ?2 q# O4 [5 n% v
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發表於 2012-3-20 01:19 PM
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