[中式食譜] １０道 [ 超級簡單 ] 的菜

一、燉排骨
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炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，薑，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 / `* l( R" W# D, N5 i

注意： - U4 T1 N  a; Y& {7 k' j# l
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1、醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。 tvb now,tvbnow,bttvb- r  x" X& O3 y! g

2、然後大火轉小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經常翻一下，防止燒枯。等水差不多乾了的時候就好了。放蔥起鍋。

二、悶蛋

1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。 8 i9 T9 W, `/ F6 @7 n9 \, E3 v
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2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟產鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。公仔箱論壇7 u8 E0 X& F9 w) g
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三、紅燒茄子肉絲 5.39.217.77:8898! q6 K* c' h. @0 L8 T
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1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖成兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 5.39.217.77:8898* B' Q) H2 g9 O; i/ c( x2 T# I
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2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油，切好蔥薑蒜末爆香，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽，悶之。tvb now,tvbnow,bttvb6 e% }# e$ T2 X8 B- F9 e) f
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3、三分鍾後即可食用。

四、雞蛋炒蕃茄7 r+ A8 b6 x2 l* R/ c+ [# b( n1 P

1、兩個蕃茄切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺沙拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。5.39.217.77:8898. V* T, g5 J6 o2 W0 Y- `
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2、開旺爐子，攪拌蕃茄，放中等量鹽（寧淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。大功告成。（總耗時：2：42） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H; i, L% h; U3 \! Y
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五、可樂雞翅 5.39.217.77:88988 Q; H) r, J4 g  ?6 Y* d# ?/ k

1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋裏；切薑片，少許，放入鍋中；" S) S& a& w1 E* P$ t
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2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋，大火煮；
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3、煮開後，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
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六、蘑菇香菇紅燒豆腐
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新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43） : i  ^# ?1 J* }1 U
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七、牛肉芹菜

材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，薑，蒜，胡椒粉。
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做法：
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１將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再醃1小時。

２炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥薑片爆炒，放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。

八、皮蛋豆腐： / A, K9 g* y/ Q

滑豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。
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九、芋頭雞蛋湯
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芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~" ~  x, `& ~# i# ?8 d; L) ~
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十、咖喱雞翅 tvb now,tvbnow,bttvb8 }7 @' E) V9 u  M6 P0 ?% c

雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用; tvb now,tvbnow,bttvb) T2 W* H: _/ t1 b

薯仔、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、薯仔、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）估算到薯仔熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱滷.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)

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