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, r' i, a+ |8 q ^" A0 L% F材料
3 G$ x! N0 U# h D/ ]! A3 Ytvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 8両、乳牛肝菌 3.5両、雞蛋白 1隻、上湯 2碗、菜心適量、杞子適量（浸軟）
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0 p2 C6 F- F) ^! j: @tvb now,tvbnow,bttvb調味料* x; O: {0 L, l- @0 y
蠔油/砂糖/生粉/鹽/生抽少許、生粉水適量
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做法) h( R$ S' J; y6 X- F
1.乳牛肝菌去蒂後，放入滾水灼 5分鐘，撈起放於乾布上抹乾，撲上生粉備用。公仔箱論壇* R/ ^9 p5 k! s! ]# [7 G3 `: K/ C
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2.蝦仁用力拍扁後，用刀背剁至起膠，加入雞蛋白、生粉、鹽攪成膠狀。公仔箱論壇5 y ^ Q {9 J- m. v; h9 c; ?
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3.將蝦膠釀入乳牛肝菌，放入鑊用大火隔水蒸 6分鐘後取出。公仔箱論壇! m& d) _9 e6 y$ R* Z& f6 ]$ D
+ Z% O1 Y9 `) ]# ^tvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊倒入上湯，加入砂糖、鹽、生抽、蠔油、生粉水煮成芡汁，並淋在乳牛肝菌上，放菜心、杞子作裝飾即成。
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) m% ?9 R# d& Z. m3 T) n' O; Ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇9 M& h3 A$ J# h/ a
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發表於 2010-7-15 06:40 AM
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發表於 2010-7-15 12:01 PM
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