[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

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　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。公仔箱論壇- D( O; H5 P5 S/ h! O. @' g$ n
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　　烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb) ~9 g9 K' o* \8 r; c* b
　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)5.39.217.77:88987 B; B% w. C, |7 G% q0 R4 V/ c% q
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)5 C  A/ [; H% X1 k# N* R8 @2 J3 W
　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。8 a/ ^2 t/ |1 t( y8 f5 c
　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。tvb now,tvbnow,bttvb; @5 @' a5 w9 k& N* q
　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。
( U, O4 w. M% R" D公仔箱論壇　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。
9 o6 A2 F$ L: n( p+ n# B3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。tvb now,tvbnow,bttvb: s& y$ [$ \' c' l0 Z
　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。tvb now,tvbnow,bttvb, v# d. |8 H$ t( U) Q8 n1 ~
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　　厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb: _4 ?& M7 Z' n5 z9 [. w8 Y
　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。
6 ~* u% L  M7 z: F. Q! ^8 ]$ Z　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
1 I  T. A! `4 R, O) D- r　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。& I& x( Z9 Z" Z
　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。