东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A0 x" D- y+ i( E ]- E0 s
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烹制材料(三人份)
. _2 |) d& f7 ^+ L 材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)5.39.217.77:8898( `6 R% y3 p- Z. b# n
调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)
0 T# _' a( W+ c" l3 y/ T5 l" t2 h公仔箱論壇 1 五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^( ~$ w) I& v% x
2 烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~2 a% S3 N- x2 g3 V i$ Q
3 烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。, M! d* k: U( f4 d' C
4 倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。" N9 P5 h' G o' N1 f
5 注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。公仔箱論壇1 ]7 l: \2 c+ J
6 放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。
3 @) J1 v7 d* G! |0 N2 y1 Z+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 q1 G: f! D; Q; i
厨神贴士公仔箱論壇 R0 C; }' L5 s& N2 X
1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。
3 h; C$ g& M3 D4 ?# K" R 2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
1 r* c& T. v0 {6 h 3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。
; Z: T5 B0 s! o+ U3 s5 \8 x: p 4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。 |
發表於 2009-2-16 10:42 AM
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