主料:
# x" a. J q7 l! H公仔箱論壇长嫩茄子250克,猪肉馅100克
7 p2 k9 ~! |' ~2 Q5 s6 h配料:鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克,湿淀粉10克,川椒5克。9 F2 t O8 A: C8 O3 K
调料:碘盐5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,红油10克,葱、姜末各3克,汤75克。
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制作:5.39.217.77:8898; V0 S2 R: m$ N: e4 C! D
(1)茄子去蒂洗净去皮,切面两半,再成夹刀片。川椒切段。2 x, ^- `/ q5 w" d; V
肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内,沾面备用。
0 H' N9 o4 O! _, V6 K7 _0 }! Y) A, N6 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)用剩下的鸡蛋,打入碗内搅成蛋液,再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
% Z$ z# v- Q; K* G1 Q' I5 X5.39.217.77:8898(4)勺内放油烧五六成热,把茄夹拖全蛋糊入勺炸,呈金黄色后,倒出沥油。2 ~: u& d. N8 ?& w9 T# J
(5)勺内放底油,烧热后用葱、姜末炝锅,放入川椒段略炒,倒入兑好的汁炒熟后,放入炸好的茄饺,颠翻均匀,加红油,装盘即好。
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# t, a* {2 N* eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。关键:切夹刀片时要深而不透,全蛋糊要干稀适度。 |