[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：公仔箱論壇* s2 F. c  ?0 B; h/ U+ Z% S
长嫩茄子250克，猪肉馅100克
& V$ h0 n$ G% l) [' s; f( ]公仔箱論壇配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
- T% m9 M9 T( K9 D% q0 C9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。5.39.217.77:8898' g) M+ X9 s" V- H

7 `/ ~; K+ R) W$ I0 e2 ?' q5 w$ b5.39.217.77:8898制作：
2 L% @) v7 ~8 h4 H) [（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。5.39.217.77:8898, q# e/ x2 s9 D, |: @8 b& ?( D
     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y$ M  Q0 ^" ~. s* b
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。5.39.217.77:88988 R$ E& ~3 \6 H# }2 w2 {: s
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。( o! H" S  M0 r' i
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。