[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：
# x" a. J  q7 l! H公仔箱論壇长嫩茄子250克，猪肉馅100克
7 p2 k9 ~! |' ~2 Q5 s6 h配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。9 F2 t  O8 A: C8 O3 K
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
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制作：5.39.217.77:8898; V0 S2 R: m$ N: e4 C! D
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。2 x, ^- `/ q5 w" d; V
     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
0 H' N9 o4 O! _, V6 K7 _0 }! Y) A, N6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
% Z$ z# v- Q; K* G1 Q' I5 X5.39.217.77:8898（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。2 ~: u& d. N8 ?& w9 T# J
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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# t, a* {2 N* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。