“双皮奶”的做法 5.39.217.77:8898! W& q1 x0 E6 S
有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。8 s3 E5 M& w9 ?; G( J
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原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
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f2 @) D0 Q4 H: e$ n0 w5.39.217.77:8898 做法：
+ Q1 {" q" s) c$ y% w" Y+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* \* U4 p- q j/ D* X; \: v- ^0 f. t$ t
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。公仔箱論壇, Y" c5 \9 n! I
5 `7 t' a2 i% A% a1 d, Ktvb now,tvbnow,bttvb 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
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# I" T) U% n* C" }8 B5.39.217.77:8898 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。5.39.217.77:8898& W* x2 i) V+ _% ?9 G8 m' F
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4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h3 q w% Z9 O8 ?2 V* T3 v
" d3 D! E& f3 o4 ]" {8 jtvb now,tvbnow,bttvb 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N; h& f# t& Q- i3 b0 R. b6 U
, v" \- U$ W4 j* y1 R3 R. [5.39.217.77:8898 秘诀：5.39.217.77:8898% H% Q( }! U4 h3 L/ _
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1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;/ N. X; K( J5 \; j6 m
' B5 F+ L' J& @公仔箱論壇 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;公仔箱論壇3 S; t, e" B" r( ~/ ]' i( d( @
公仔箱論壇4 K( Y7 G+ r5 }0 }
3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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