“双皮奶”的做法 8 v. L6 @/ o. U: B- p. |: A6 E
有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。tvb now,tvbnow,bttvb5 T' l$ i! `4 r/ y) A
* L: w2 p, x9 f( C/ A# xtvb now,tvbnow,bttvb 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
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' a% }- ]/ G5 E. V$ p& N5.39.217.77:8898 做法：
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7 U$ L( J3 I. Q. b6 [tvb now,tvbnow,bttvb 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。$ N; X8 T$ Z y: A2 p
) H# S/ Q4 {; Z2 c7 m6 |9 o5 }7 B 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)5.39.217.77:88985 {* t3 m; g0 H9 Z) ^4 w8 `0 L) O
j3 A6 g, t' k4 e! c5.39.217.77:8898 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
( L x2 [0 R; t0 Y( t3 a, s# ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A& X' x& [( Y1 L- I$ W
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。5.39.217.77:8898& w1 k4 U z$ j; t
1 n- i" P- F& q/ x0 htvb now,tvbnow,bttvb 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。) X8 G1 a& g6 w) i
$ d Z3 L) e0 T& w: F( `5.39.217.77:8898 秘诀：
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1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;公仔箱論壇: c% y7 Z# X6 i) m
8 m4 X- ~5 a) P( [, X7 s5.39.217.77:8898 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
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& n6 A9 g) P3 |9 G# m公仔箱論壇 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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