材料及份量:; d, ?% V- N& I
（一）黃鱔十兩9 c0 w3 f: T; Q5 o# }* N
（二）冬筍切絲約1/3 杯（出水楂乾水）
$ G: W) M _1 K! |: }（三）薑切絲二湯羹/ W k, r& z/ _/ B" U
（四）薑米一湯羹tvb now,tvbnow,bttvb+ s' W, a+ M H, T# I/ j
（五）蒜肉三粒剁幼粒5 R$ J' _5 B7 A1 p& O/ d) G
（六）油鑊
# P! M' J- n- O) S( j3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（七）芫茜 調味料:: v, h# K. W3 U6 F! y7 h1 q+ G
（一）老抽一湯羹1 |/ Y/ l' k) E: M; j, Z
（二）生抽一湯羹5.39.217.77:8898, r+ _. G- @% ?
（三）紹酒一湯羹
$ C0 ~5 j% ]9 A( I/ F2 g, s) Ltvb now,tvbnow,bttvb（四）糖一茶匙2 D/ r( Z0 [* H
（五）古月粉1/4 茶匙
# C8 J) a9 o* M/ I! Q' Y3 F（六）生粉一茶匙加水一湯羹( a( `2 P( u W* p5 T! G8 b
（七）麻油一湯羹加熟油1/2 湯羹
' x) A9 Z X0 h7 `8 F8 a! ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m8 K$ S& P7 P" I$ g- y; S6 q
製法:
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（一）黃鱔可請街市切好，然後放入滾水內將潺泡清，再用粗鹽洗擦一次，用清水沖洗乾淨。
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. d& k/ V! C5 P; @' C公仔箱論壇（二）將黃鱔切成二吋半長，再切粗條子，抹乾水分。公仔箱論壇$ f4 V; D2 g0 j( y9 q
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（三）將油鑊燒至大熱，將魚條倒入泡油廿秒鐘，即撈起。
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! z" _/ v; z! Y: ?3 \公仔箱論壇（四）將油鑊之油泌去，只留二湯羹在鑊內，將半份蒜粒及薑米倒入爆香，即加入冬筍絲，炒兜數下，再將鱔魚倒入，即可加入紹酒、老抽、生抽、糖炒勻，用生粉水勾獻上碟後可再將餘下半份蒜粒放在鱔魚中心，然後將麻油、熟油煮滾淋於蒜粒之上，再撒上古月粉、薑絲與芫茜放在碟之首尾，吃時鱔魚與蒜粒、薑絲、芫茜等拌勻 |
發表於 2008-7-8 07:33 PM
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