材料: 2 I7 B' \5 y7 f7 u$ ~% A. ]# i. J# k
藏牦牛肉300克、羊肚菌15克、蒜蓉1湯匙、乾蔥蓉3湯匙、香芹粒2湯匙、上湯1杯半、魚露2茶匙、淡奶2湯匙、蔥花2湯匙公仔箱論壇& E% K4 ]) M9 O3 Z: I: L# r
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調味醃料： tvb now,tvbnow,bttvb' V* w4 ~: \/ n& g3 I9 @$ T
生抽半湯匙、生粉2茶匙、生油1湯匙、蛋白2茶匙
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做法:
( J- p8 R3 K; A& H( `1.牛肉切大粒，充分抹乾身，與醃料拌勻至表面呈黏膜狀備用。
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: \% p1 I- P# U4 h* _6 B5 V8 D; @tvb now,tvbnow,bttvb2.羊肚菌以清水浸軟身，剪開、去沙粒，切絲備用。
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+ p* D: q0 w7 i* T3.蒜蓉、乾蔥及香芹粒下鑊炒香，加入羊肚菌炒勻。公仔箱論壇7 e8 Z9 ^2 @2 N0 w) P! z
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4.加入上湯及魚露煨煮10分鐘至收汁，加入淡奶煮片刻，用少許生粉水埋芡成汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb, \: X8 z- v0 f/ y! R# v- w0 i: i
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5.撒適量生粉在牛肉表面，下鑊半煎炸至香黃僅熟，取出排碟上，淋上羊肚菌汁及撒上蔥花即成。 |
發表於 2014-10-21 06:30 PM
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