[中式食譜] 菇菌醬蒸飯

nt1972

材料:        
6 R' p) J3 K+ f; {/ n+ t2 g) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾牛肝菌或乾草菇100克、雞髀菇100克（切幼粒）、鮮蘑菇100克（切幼粒）、鮮冬菇50克（切幼粒）、乾蔥4粒（切蓉）、浸牛肝菌或乾草菇水約半杯、生粉水適量（埋芡）、米約150克5.39.217.77:8898$ {( \7 {! X  y7 F

+ e* n# ^3 M' M  l& T公仔箱論壇公仔箱論壇7 a, k, _8 b* Y! n
調味:         & P$ l* C4 D8 a. R: @3 N8 i7 z
生抽3湯匙、老抽2湯匙、糖2至3茶匙、胡椒粉少許5.39.217.77:8898) O+ a6 D3 k7 d3 n. y
5.39.217.77:88982 Z( Z0 }9 Q: M& |* E3 l: M
公仔箱論壇9 G% J# y/ W; [1 a# ]
做法:        
* k" S* E( [' H1 U" p! Q1. 將牛肝菌或乾草菇洗淨，再用約1杯水蓋過菇菌並浸泡至軟身；取出菇菌後搾出水分留用，菇菌切成幼粒。
- b) b% g9 T% p! q- B& V公仔箱論壇
4 W) |: m) _* X, Z公仔箱論壇2. 燒5至6湯匙油，以微火爆香乾蔥蓉，加菇菌炒至香味溢出；加入其他鮮菇炒勻至沒有「菇腥味」，然後逐少加入調味料炒勻。
" W. g1 d1 `5 l* k
9 W9 _+ Q5 \8 I/ c& W/ R公仔箱論壇3. 加入適量浸菇菌水，以中慢火燜至入味及水分收乾至濃稠，拌入適量生粉水埋芡成菇菌醬。
4 w; n$ O' v1 V# a' ~
+ B: i! O# j- m' G4. 洗淨米後，加適量水，隔水蒸熟飯；把適量菇菌醬放在蒸飯上即成。