提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。6 U8 j/ y; n5 t6 f( h7 \% Z% ?
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W" p# f, z% m+ X+ P: w" W
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
" `) N; |. z) N* ~; `& T( c6 E2 T公仔箱論壇「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。5.39.217.77:88988 t! g v" R( e% j: m3 ]% e$ j
! ?. w1 \& o1 T- D2 M5.39.217.77:8898再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！5.39.217.77:88983 l U: k; a+ @4 W. O* t
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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: L T4 ? a, [公仔箱論壇原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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: m" f5 u6 G$ p菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。tvb now,tvbnow,bttvb! ^3 O7 f7 u+ \! ~ h
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇0 w- C3 G1 s4 i, }* b
好味指數：★★★★★
: ^ S' H1 C* R$ @* f必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
* g# ?8 h" n" E- _) V% |5.39.217.77:8898人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）公仔箱論壇- q- E" k+ q, @" V. `' S7 {6 ?! w. c- l
撰文：林佩婷
" Z9 Y& W; ]% D! Y; _4 k攝影：陳世昌公仔箱論壇5 j/ [& `: C) Q9 z3 m
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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