提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。公仔箱論壇# I( _/ s. s: L
5 \: {& m' J) u. \最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。* \, }7 U% r* h
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。5.39.217.77:88985 v. T) g, x! ^ k
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9 V2 m/ |- V7 }! W) t5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
5 u) p' z9 W- s公仔箱論壇「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」, W/ E$ o' Y( S+ X a9 M
5 u# x! V( i! C% Z- O: ]; }9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。5.39.217.77:88982 y2 d& p/ x4 K' b0 V5 V$ ~8 |" w
P) W) N$ \5 w3 Z公仔箱論壇再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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, @( X# C8 B- [& _; f& [9 F每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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( F7 G1 ] C! C- C5 y U e; m( @( {地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。5.39.217.77:8898) B8 _( R% {: i+ D0 ]2 o5 c# G4 Q
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。公仔箱論壇% r m$ [. H. d, N: p# H* J" X
9 g/ f' H0 t. D z1 L8 m+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。公仔箱論壇; [% h( b5 @' r- y# u
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k: V6 D$ e# j: F2 W" D! F/ }* z7 G
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
- O) n. |: Z5 g2 l: V3 K好味指數：★★★★★% ]4 e, w. W# q" n* G! E- g, e
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
7 s; D2 m: l+ C5 Z1 l) ^ T5.39.217.77:8898人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）tvb now,tvbnow,bttvb0 d" v7 R' M6 t* n( ~
撰文：林佩婷
% T `% H$ N! A, @/ J4 t% Vtvb now,tvbnow,bttvb攝影：陳世昌
- M: z2 B: }( X& f% H3 E5.39.217.77:8898地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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