提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。# u; U% r) T) v! b) G0 h
0 p$ D- g; Y* W4 J, ?2 S) D7 `) w A公仔箱論壇最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
- d5 T! V: Y9 C9 b9 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r5 A& T" F; s/ _) M
堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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0 S1 ?/ k, W' ?9 G( [7 g5.39.217.77:8898但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
8 P6 h e. g$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」公仔箱論壇$ c. q. A% ~7 B* p6 [; o
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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. P/ S. z2 h8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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! `( s9 J8 O7 |, |6 }2 N) g9 [9 Y' q& O( l每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！5 y7 h0 o# ~& x: B
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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6 g. _. [; O; n% H. K' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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# k6 h' v. ]6 p. _( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
" t% W! j, |( X# V& E7 X& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g" W4 i p: l7 n' ^/ S$ `
除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。5.39.217.77:8898) L( {: c# }' A; t7 m1 t
1 N1 k$ {6 Q% u* D2 W; T' ktvb now,tvbnow,bttvb菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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5 i* n; f$ H% ]. R6 ?tvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
3 d6 g0 D$ R g2 I, J好味指數：★★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A1 F- Z. ]& v' R8 E' H- Z6 p
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕7 T$ J# }8 h' ^! X/ o
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
2 T) b7 X+ B6 L9 k! T撰文：林佩婷
/ J, c/ h( [$ t& j) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：陳世昌
% N, V- `( h: @9 F) z) j' K8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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