很多餐廳以創新來迎合食客變化多端的口味，但由3個年輕男孩打造的Amico，追求的卻是傳統，店內大部分菜式都依循最地道的食譜製作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R/ e& d$ A% b3 \: z6 w8 X, g
5.39.217.77:8898# u% J: p J- o
單是一道牛膝，慢煮12小時依然嫩滑有肉汁，最能表現出傳統意菜風味。
8 ~* Y" O, Q9 |8 \% ^4 J* j& Etvb now,tvbnow,bttvb2 f) ]1 t0 O3 c% y3 C
直送優質食材為求打造出意式風情，用作裝修店子的配飾，全部都從意大利入口。大廚Him曾在英國學習，也曾於Sabatini、Nicholini's和Bella Vita等工作，跟隨名廚學習最地道的意菜。他認為，把菜式改良創新雖然有噱頭，但傳統的味道始終最歷久不衰。
. u+ Y. y9 P9 `, N) e4 g7 Q2 m$ }5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb& v* ?% @2 Z2 O& I0 P4 j
憑着這股信念，Him和工作時認識的戰友Tony和Halt一起合夥做老闆，店名Amico就是朋友之意。餐廳入口的一大排櫃架，放滿從意大利運回來的優質食材雜貨，部分更是市面少見的牌子。用料方面，同樣挑選飛機貨，意大利紅蝦、牛肝菌等，配上每日自家製的5款手造意大利麵如Tagliolini、Tonnarelli和Ravioli等，味道自然更濃郁。
6 Y" V7 j# {# |3 l; C公仔箱論壇5.39.217.77:8898: ?3 n) o- i+ R2 S; f! R: G; P5 x6 z4 g
牛膝染紅了這裏的意菜包含各地的特色，最特別的慢煮牛膝肉就用羅馬式做法。Him表示：「中部和北部的燴牛膝肉，醬汁深色得多，只有羅馬式做法才會加茄汁令顏色變紅。在多間餐廳工作過，我覺得以蒜蓉、Rosemary等燴過牛膝後，再以低溫慢煮12小時，無論營養、肉汁都保留起來，肉質軟腍，滋味一流。」
- g8 U0 k6 V/ ], \( Q5.39.217.77:8898
0 I5 g) a( u4 v ] X: i傳統菜式又豈止這一款？紅噹噹的西西里紅蝦扁意粉，烘得香脆的Pancetta Pasta，分外令人回味。以後想吃正宗意大利菜，不用坐長途機了。
H, j+ b4 r) v6 G; Y# _4 \5.39.217.77:8898
$ z, Y: L1 J# h* J, ^3 |" Z9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) |; }, O6 Z" {% |
Review5.39.217.77:88989 p. H1 n# h, w# X
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
' g* k) g- h3 C+ t1 c- l/ [# \5.39.217.77:8898好味指數：★★★★
) q8 z4 V* _/ A5.39.217.77:8898必試推介：傳統慢煮牛膝肉、燒Fiorentina T骨扒、西西里紅蝦扁意粉
: s9 ^% Y6 E- c2 x: [tvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$300
. \7 `, a$ b# Z; c: R公仔箱論壇地址：尖沙咀諾士佛臺
7 t2 U" ~: `: u" I3 j9 c' i- ?) v5.39.217.77:8898 |
發表於 2013-2-20 12:57 PM
| 
發表於 2013-2-25 01:37 AM
|