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[食肆地點] 湊熱鬧蛇年炮製全蛇宴

湊熱鬧蛇年炮製全蛇宴
+ s% ]5 k5 g( J& g' m5.39.217.77:8898發財好市、橫財就手、年年有魚……賀年菜食滯未?
0 @/ i( T0 Q! ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年蛇年,最應節當然是食蛇,除了等政黨請食蛇宴外,其實不少傳統蛇店或食店,也可度身訂造全蛇宴,肯定令大家對食蛇有另一番體會。
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蛇王芬:傳統蛇羹百多年前在內地開蛇店,到現在於香港有70多年歷史的蛇王芬,是歷史悠久的蛇店之一。每天於蛇王林購買處理好的鮮蛇來烹調,全部都有衞生檢疫證明,保證安全。店內的太史五蛇羹絕對是最著名菜式,用上新鮮蛇骨、老雞和金華火腿,最少熬過夜,再長期開慢火烘着,蛇肉則撕成幼絲,再加上竹蔗、花膠和啤了幾日水的薑絲,入口鮮甜而湯底清澈,簡單加檸檬葉和薄脆已很滿足,絲毫沒有過重的薑汁或藥材味。 5.39.217.77:8898  Z  }# D2 b, x) _0 f9 j% {- Q

5 q: h8 C6 }* k1 A# D' X( T適值蛇年,食店負責人兼著名飲食作家Gigi表示,除傳統蛇菜式外,還特地設計了幾款新菜。金蛇滿屋煲仔飯用上自家製臘腸、豉汁鱔球和蛇腩作材料,有平安之寓意。乾炒牛河吃得多,不妨搞搞新意思試試乾炒蛇河,味道清新得多。愛小菜的話,香口的龍鳳比翼,內裏釀了蛇肉、蛇膠等,彈牙又有口感。最後來道金瓜金栗金蛇羹,鮮甜美味,感覺圓滿。 . T5 B( X" q' ?& k; r5 s8 V

4 v7 _" H2 T& c1 R9 S+ O2 g7 {, HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛇王芬地址:中環閣麟街
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& j% A9 @9 D: Wtvb now,tvbnow,bttvb紅廚:鮮蛇盛宴想自己慢慢揀菜式揀到啱,最好就選私房菜,紅廚的吳永皓師傅最叻做主題宴,曾做過全羊、全豬和全豬宴,近年就更多人訂全蛇宴,大約11道蛇菜裏面,客人可選9道菜,也可靈活選擇半蛇宴。
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/ Q' o% K" Y0 b% h3 \1 w$ J$ p吳師傅會因應菜式而以鮮蛇入饌。「急凍蛇是去皮斬件入口,所以沒有蛇皮或蛇血供應。我就以新鮮蛇作菜,有皮有血,成本高好多。」好像冷盤涼拌龍衣,以鮮活蛇皮用熱水淥滾再打鱗,煲到軟腍後再浸上湯一晚,吃時加上薑蓉和沙薑粉,非常爽口。「珍珠炮、飯剷頭和過樹榕等皮厚身又爽,蛇鱗又易起,除了多肉外,用埋蛇皮來吃最好。」
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想要啖啖肉可選用冬菇和冬筍燜超過30分鐘的雙冬蛇腩煲,色彩繽紛的七彩炒蛇絲,特地加入海蜇絲一起炒,令口感更豐富。脆卜卜的椒鹽蛇條加上炸米粉椒鹽調味料和米粉混在一起,味道更濃郁。其他菜式如05年食神爭霸戰得獎菜滑蛋蝦仁伴菠菜麵,味道鮮美顏色又夠搶,最後來件古時食譜再改良的紅棗糕,就更好意頭。 ( V% J* ]8 K# P' f( z

+ u) k4 V8 U$ x8 `紅廚蛇宴私房菜(需預訂)
1 n$ h! R1 a$ [0 u- p" N3 K: W公仔箱論壇價錢:9道菜全蛇宴每位$350、半蛇宴每位$260(當中4道為蛇菜), I( K" G; `3 i: `5 l7 N
地址:元朗錦田錦上路祠堂村紅磚屋5.39.217.77:88981 B# K! e9 v3 ]. [0 }! d& C

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- Y, }  ?* p, j, k6 o, [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛇王寶:創意蛇菜在旺角廿多年的蛇王寶,自兩年前搬往較大的新店後,店主寶哥就開始搞蛇宴。「印尼水律蛇好好肉,再加上其他蛇種和創意,做出的蛇宴很受歡迎。」未食飯先喝湯,龍鳳大補湯用上毒蛇飯剷頭加上材料燉5小時,清甜味甘、行氣活血。
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& y' m4 t, v" ~: D  T6 g/ j3 z5 stvb now,tvbnow,bttvb除此之外,還有很多創意小菜,如巨型的手打酥炸恐龍蛋,寶哥特意用蛇肉加墨魚膠搓成巨型蛇丸再炸,啖啖肉很滿足。有日蛇店師傅吃過麻辣手撕雞後,便想到將雞絲和蛇絲混合,淋上麻油芝麻醬,味道煥然一新。至於醉妃雞,加上自釀蛇膽酒浸煮約10分鐘,有酒香不特止,雞肉還帶淡淡甘甜。
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! Y: M! H: _0 U& c8 ]/ S公仔箱論壇蛇王寶價錢:蛇宴每位$200(6位以上,需預訂) 5.39.217.77:8898, a/ f' C' e  c- o4 z5 _4 s* W5 G
地址:旺角砵蘭街TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }7 g* P% s, m0 Z" h0 ~6 A' X

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这个还真不敢吃!
so many HK people still afraid to eat snake, but most of the snake has been frozen and provide from mainland China.9 L$ j  Q" f1 d& ?8 W6 V

: C* B- z& r2 }. u  F! g公仔箱論壇I know Japanese never cook snake according to japs culture.
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