裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、+ a3 l, `# H" m8 A0 [( o
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }1 t4 ]5 e: U$ H( C. ?
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
2 y" t5 f0 c7 ]1 k8 |2 ~7 |緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
, g8 G& T- K: [; r6 Z6 h5.39.217.77:8898就不宜再食。
2 T Y! c' s$ D% Z: s bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ _- A$ p" i7 l3 j7 K公仔箱論壇帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，tvb now,tvbnow,bttvb% E% g! r: _( g) {* J7 J
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化公仔箱論壇3 W8 l# H+ m7 Q G7 g
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
3 X$ b3 v, N* m& P2 V0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起- C u1 x! I2 X
9 n2 ]7 c% j2 _$ ]' h5.39.217.77:8898細菌性食物中毒。tvb now,tvbnow,bttvb5 D& O' L" r5 E2 i# `
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散5 h8 x7 [* x# ~
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌5.39.217.77:88983 Z9 A( l1 @5 m V
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，公仔箱論壇- W8 w/ {. j5 H. U( V: @) I
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等5.39.217.77:88982 L- k4 a$ U) \& m2 w
& ~) ]1 M6 l, F, M- g: Y! `5 |# G) ^高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已: |8 S7 W8 _+ G& d- k9 `
變性，有臭味就不能吃了。tvb now,tvbnow,bttvb, U$ V: T2 X; `1 G4 A1 P
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加5.39.217.77:8898# _5 B' W; Y# q
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
$ R* x# l' k: r) K; o! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( `9 |- k: g4 u$ Y& btvb now,tvbnow,bttvb停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
# {' {% A' p4 ]8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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) P5 Y( [( W3 W公仔箱論壇故不宜食用。5.39.217.77:88989 W5 o f; F# I( p9 h M0 i# I# P
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護公仔箱論壇1 j6 u, Q3 S# R, X2 ^7 ^
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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( e/ e+ K, W( X; W$ q致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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