裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、tvb now,tvbnow,bttvb9 |9 n' {" r- ]2 `5 N8 v9 e
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、tvb now,tvbnow,bttvb- {) z8 L1 \. j9 f- B8 ~
; S) r1 u# i" b2 d% I: D2 M" `8 x/ w公仔箱論壇裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
" ~; y0 V3 @" n4 l9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ^$ U0 Y5 c. Xtvb now,tvbnow,bttvb黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?9 x& P$ E P6 j; J. M
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，8 ?& J0 k$ j* I
0 W1 B% h2 C! D w5.39.217.77:8898但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，tvb now,tvbnow,bttvb( b0 n/ Q' U2 G. }4 B9 h
就不宜再食。tvb now,tvbnow,bttvb% [, O4 x1 |8 i% q
" F) ^( A7 M" |/ `- l4 F
帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
0 {9 y" ~. t9 E0 r1 w+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
" F& V( r# _# e; ]5 G5.39.217.77:8898
1 p5 ^0 @. u! G! y- z4 s氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
7 d" F% o7 J0 K公仔箱論壇並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起5.39.217.77:88987 h- b+ k. g% T
5.39.217.77:8898( ?8 b# N- ~) b) k) O+ `/ M5 R. @
細菌性食物中毒。
- P8 {% L ]$ x! Q( L& L1 ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: d! f8 h; w6 b; H3 \; f2 B, P
散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
1 l# G0 J6 r/ W+ |; [6 p黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌公仔箱論壇! Z/ J: z! M5 z4 k- Y( R7 Y8 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~5 v, Y. z3 P4 T% `1 d* O
經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]' f# u( {; x& j
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
- _ r% i4 d7 d) u/ t) t2 D5.39.217.77:8898: @6 s; _+ G/ D/ k* M5 M3 X
高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
+ k& o3 N$ q! g+ `, ? fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。變性，有臭味就不能吃了。5.39.217.77:88988 D, M* ~. ]8 B; S- m* k' o* v
5.39.217.77:88986 e2 q' H( y3 E: j+ d: y! w# z2 E
死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加tvb now,tvbnow,bttvb6 c/ E' e) j$ v9 t2 w
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
6 B; w, j9 ^* y% c/ O+ \ w3 itvb now,tvbnow,bttvb% ~' }# M2 N2 f
停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
/ K( r: t2 W( U% j: ~. e$ T公仔箱論壇死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
9 @4 x5 Q4 _5 V公仔箱論壇
8 ^$ y3 B/ J- \* M+ w% t! {* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。故不宜食用。
% @; j2 L4 N% u9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. j" F. i; m; y3 M- |' g% I發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
& t3 K. m5 N0 X( W膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，+ ]0 Z E0 _! a' q7 a1 g7 f
tvb now,tvbnow,bttvb( \2 [0 C# \3 D: j" m1 Q5 a7 t
致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
| 
