[中式食譜] 菇菌醬蒸飯

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材料:        
4 `# z& d$ Q; S: _' n# r" j1 W乾牛肝菌或乾草菇100克、雞髀菇100克（切幼粒）、鮮蘑菇100克（切幼粒）、鮮冬菇50克（切幼粒）、乾蔥4粒（切蓉）、浸牛肝菌或乾草菇水約半杯、生粉水適量（埋芡）、米約150克
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調味:        
+ d$ G! Q" t$ b9 d4 Wtvb now,tvbnow,bttvb生抽3湯匙、老抽2湯匙、糖2至3茶匙、胡椒粉少許
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6 o/ p# i+ d. i0 t7 U3 W  l5.39.217.77:8898做法:         tvb now,tvbnow,bttvb0 s- C; n( {, d
1. 將牛肝菌或乾草菇洗淨，再用約1杯水蓋過菇菌並浸泡至軟身；取出菇菌後搾出水分留用，菇菌切成幼粒。5.39.217.77:88980 a# ^* s8 |" w) F: \* g7 W7 e
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2. 燒5至6湯匙油，以微火爆香乾蔥蓉，加菇菌炒至香味溢出；加入其他鮮菇炒勻至沒有「菇腥味」，然後逐少加入調味料炒勻。
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3. 加入適量浸菇菌水，以中慢火燜至入味及水分收乾至濃稠，拌入適量生粉水埋芡成菇菌醬。+ r* a4 [& ^' M& }2 H0 _' P% l& a
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4. 洗淨米後，加適量水，隔水蒸熟飯；把適量菇菌醬放在蒸飯上即成。