[美食介紹] 最爱广东早茶系列－“一品虾饺皇”[6P]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~* _! O/ s) K. p( M
tvb now,tvbnow,bttvb2 W4 D( |  U! n8 O) W) i, R( @( b
材料：
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。5.39.217.77:8898. v, t$ b- p! ^/ s

做法：0 X' G0 E  u# r3 s9 N5 W; H- K# q5 M
(一）准备馅料：公仔箱論壇) E) ~* f' n( r5 {! D% |8 S9 t
公仔箱論壇0 `) b; S+ [4 K3 Q3 r2 F/ w# ]3 J
1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
tvb now,tvbnow,bttvb0 Z8 J. k3 x7 m0 w  m
2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {4 J7 ~0 y3 P) v' |! u  d2 y- O
3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；9 I( B" p# f. W5 s

4 E4 f! h$ h) R* x$ X6 P

4、肥猪肉剁成泥，备用；8 m- s h' |% s0 }

5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?6 H5 s, _0 t9 _8 l
tvb now,tvbnow,bttvb+ p a N7 S# \

(二）准备面皮、包：
5.39.217.77:8898* E9 ` }( k( a3 C! Q
1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；

2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；公仔箱論壇* ?4 m C2 S( A v

3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
7 ~! }9 V/ \$ \- z

4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c8 h" g: {3 R3 R5 J& N- P. {
5.39.217.77:8898- b3 g7 }. H, r
5、揉好后，醒一会；0 v: T( K! ?" ~2 ]8 \6 f2 @

6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；3 Y. F3 y5 J, U: v+ l0 a0 S
公仔箱論壇. Y) P* j) q( n9 F' i/ t
7、放入馅捏成饺子状.5.39.217.77:8898% e- R% b2 w$ x" {3 C. F
" B) L2 ]) x) G+ n+ y
8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V6 a, X8 }8 w1 n

公仔箱論壇, u4 U- }) D( \1 P- D2 \2 j
3 S' \# n7 p P1 D1 \& k
特别提示：

很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：公仔箱論壇7 N7 t% ~. _/ R% P9 n6 y+ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h: m' F" _6 j+ t6 x# `
1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；7 T$ c3 I4 x4 C; D& C7 ^6 {4 d7 j0 u! x

2、揉面时要加猪油.5.39.217.77:8898! _; \& m8 a! o

3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.

4、锅中垫上蔬菜.

5、从头到尾都要轻拿轻放呀！

开吃吧.