[中式食譜] 咕佬肉

zactlion1899

原料 ：豬夾心肉400克，青椒半個。
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調味料：精鹽3克，生油1000克（耗75克），澱粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，蔥白段5克，蒜茸3克， 青、紅辣椒片5克。5.39.217.77:8898$ i; n4 y: E# }4 y' k/ J

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. f2 C# t3 q3 w製法：tvb now,tvbnow,bttvb' k! t* j1 t* M* x3 l9 k1 d

4 h  O' o2 T) J  [) S! T- Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 將肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分見方的 塊，放在碗內，加入精鹽、生油（錢）、水（少許）、澱粉 拌和，隨即一塊塊地放入干澱粉內輕輕拌勻，盡量使澱粉 緊緊粘在肉上。
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2. 把番茄醬、鹽、醋、白糖兌成糖醋汁，待用。tvb now,tvbnow,bttvb- {8 c  V( p$ ^2 [# M2 G

* B" J" j, Z; [9 q3. 燒熱生油鍋，將肉下油鍋稍炸片刻後，用慢火溫油將肉浸 熟撈出，隨即將油燒至冒煙，再將肉下鍋稍炸片刻倒出。 後趁熱鍋投入蒜茸、蔥段、辣椒片煸香後放入糖醋汁， 待燒開後用水澱粉溝芡，將炸熟的肉投入鍋內，顛翻幾下 盛起裝盆即成。
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2 D! b- O3 C, b) G: ?/ T1 p3 [6 a公仔箱論壇特 點： 色彩嫣紅色。酸，甜，酥，脆。

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