材料
; j4 p K5 I. k8 Y: \7 ?鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許
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青豆茸汁材料8 r% b0 @. E1 a/ f
青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克公仔箱論壇# H! p; G J# v, [+ E( O6 Y
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做法
, i- s& V% e6 x7 d公仔箱論壇1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。
8 v( s. G9 t! G6 v; i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W7 J1 q) y8 f4 d$ R& y7 {
2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。
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" n7 t1 d- K$ [* G( ]2 ~- W6 P, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。
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. e5 ~% N$ r3 z# c% v2 v M4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。
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6 Y& ~7 V* s' H6 l- k5.39.217.77:88985.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。/ r+ M, z+ T) O5 K4 c, f
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6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。
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$ q, @5 ?+ X f) y9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m3 M2 p0 c ~" X$ L7 f( J
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7 B$ N8 r5 m* {! O5 s/ E: w/ K; l鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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