麻 辣 烤 鯇 魚 ¥ 38
+ r& V5 J% _! t8 l公仔箱論壇麻 辣 極 地 道 ， 極 麻 極 辣 ， 也 特 別 的 香 ， 魚 肉 也 煮 得 細 嫩 。
* M& q: |; F) O' n4 N公仔箱論壇
' v Z& B' K+ J1 N, F
8 Y2 W& ^6 g5 c9 J7 O+ I% Y5.39.217.77:8898這年 頭 人 人 節 衣 縮 食 ， 廉 價 美 食 成 了 平 民 救 星 。 像 在 內 地 hit 爆 的 烤 魚 店 短 短 半 年 已在 香 港 開 了 三 間 專 門 店 ， 關 鍵 是 平 ─ ─ 飽 餐 一 頓 每 人 才 花 五 十 多 元 ， 加 上 滾  麻 辣 湯 汁 吃 烤 鯇 魚 的 食 法 夠 新 奇 ， 難 怪 近 期 人 人 都 嚷 ： 吃 烤 全 魚 去 ！tvb now,tvbnow,bttvb( b& d7 u0 C+ s+ c4 ^: T
公仔箱論壇! T g- K6 g# h0 {
5.39.217.77:8898. s0 z' G; a3 r; ?9 s
烤 全 魚 是 甚 麼 ？5.39.217.77:8898# p0 O9 i2 \* d7 F& v8 j: C9 j
烤 全 魚 最 先 由 重 慶 一 家 名 叫 巫 溪 烤 魚 的 小 店 於 2000 年 所 創 。 該 店 把 原 條 鮮 魚 烤 至 焦 香 ， 再 把 麻 辣 湯 底 加 到 魚 上 ， 以 小 火 煨 吃 。 吃 畢 魚 肉 ， 人 們 再 吃 墊 在 魚 底 的 配 料 如 豆 卜 、 藕 片 ， 亦 可 加 錢 另 點 配 菜 如 窩 萵 、 魔 芋 等 用 來 灼 ， 吃 法 跟 火 鍋 一 樣 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 K- P9 _2 X7 Z0 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l! Z0 z+ w+ N2 L @ z( g2 Z( y5 z4 U
由於 生 意 火 紅 ， 人 人 爭 相 仿 效 。 熱 潮 更 蔓 延 至 湖 南 、 上 海 、 北 京 等 地 ， 至 今 單 在 北 京已 有 百 多 間 烤 全 魚 專 門 店 ， 當 中 最 有 名 的 ， 要 數 源 自 重 慶 的 諸 葛 烤 魚 和 萬 州 烤 魚 ，以 及 北 京 的 巫 山 烤 魚 。
; X* {& U! C' g2 ]# u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |0 d$ K2 J' o/ N
4 [6 s5 V7 G1 O7 [2 ~/ o$ ]3 t公仔箱論壇 ) F7 c" I* M7 g" D* y9 L9 _6 P
) ~1 ~3 N- Q0 l; y' r+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! |( p* r3 D$ Jtvb now,tvbnow,bttvb
- u# [7 J6 n& _; M+ I2 f* n' j# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 @8 W# U: J" K9 e/ o$ o
# J9 U; @' \$ D' f+ `, i5.39.217.77:8898源 自 三 國 時 代5.39.217.77:8898" M4 P6 P* l- D# w4 A c
據說 烤 全 魚 可 追 溯 到 三 國 時 代 。 相 傳 劉 備 的 廚 子 擅 長 煮 烤 魚 ， 他 創 出 以 辣 汁 配 烤 魚 吃， 深 得 諸 葛 亮 喜 愛 。 這 食 譜 輾 轉 流 傳 ， 後 來 連 唐 玄 宗 吃 後 亦 為 之 傾 倒 ， 他 於 是 把 這道 菜 定 名 諸 葛 烤 魚 。 所 以 重 慶 有 不 少 店 子 也 以 諸 葛 烤 魚 作 招 徠 。
$ Y! ]/ @4 h& v" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 z* N$ o* Q5 F+ U
9 c8 z* y3 P# N7 z1 v( }* W
3 v+ @9 Y7 R; ]' F5.39.217.77:8898
' u* |" \ Z) O# @! f u: v7 ^公仔箱論壇諸葛 烤 魚 經 理 蘇 先 生 ： 「 我 們 這 間 諸 葛 烤 魚 ， 在 全 國 有 600 多 家 分 店 。 08 年 在 三 峽美 食 節 獲 得 『 名 烤 魚 』 和 『 重 慶 名 菜 』 兩 個 獎 ， 連 中 央 電 視 台 都 來 採 訪 過 我 們 。 」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o/ z `" k& d3 Q; h- z; ^: X
9 r+ c% N5 q" X$ ] _' b
 tvb now,tvbnow,bttvb" n$ W4 k; y( \/ u w0 }# e( }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `% ?1 S/ `& p. ~! n& D. \ X
食 客 趙 先 生 ： 「 我 以 前 在 北 京 已 經 很 愛 吃 烤 全 魚 ， 喜 歡 它 可 以 邊 吃 火 鍋 邊 吃 魚 ， 加 上 我 全 家 人 都 愛 吃 辣 ， 所 以 常 常 跟 老 婆 、 孩 子 一 起 來 幫 襯 。 」
; ]" Y7 a6 e3 E5 t* ]: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 x: C$ r" e/ H8 M
 公仔箱論壇% C* t. K2 V9 p% f3 S/ K; r8 {0 e
; O- M6 I: g& l4 l7 F/ Ttvb now,tvbnow,bttvb深 圳 直 擊 烤 全 魚 名 店 ！
3 E7 q5 Y3 N2 H% L1 t2 {tvb now,tvbnow,bttvb當烤 全 魚 在 香 港 嶄 露 頭 角 時 ， 它 在 內 地 早 已 紅 透 半 邊 天 。 到 底 它 在 當 地 怎 生 吃 法 ？ 我們 特 地 到 深 圳 採 訪 的 這 家 諸 葛 烤 魚 ， 來 自 烤 全 魚 發 祥 地 重 慶 。 總 公 司 在 重 慶 、 北 京、 上 海 等 全 國 各 地 設 有 逾 600 間 分 店 ， 烤 魚 、 湯 底 通 通 由 重 慶 來 的 師 傅 照 足 總 店 配方 主 理 。
' U( a5 o1 g$ I6 A- M
1 T L) M* y( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 H7 C" t# x! e2 q M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _" B' S. N. E z2 x1 R
公仔箱論壇+ h# m% J5 ~2 w/ G
+ H8 g# P& M- l7 @
4 G; ~5 N5 D% q
, J: Q' g8 s, x& B6 G公仔箱論壇) @* ]+ V5 d" w; y+ U$ K
烤 全 魚 食 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K; c! ]+ i v
1. 客 人 落 柯 打 ， 先 自 選 魚 種 和 湯 底 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P% Y5 J+ z" \/ K/ L2 F
2. 廚 師 在 廚 房 內 即 時  魚 ， 然 後 用 酒 、 豉 油 、  蒜 等 來 醃 魚 。
# u* L; l" O5 \4 f. w3. 將 魚 放 在 炭 爐 上 烤 ， 撒 上 沙 薑 、 孜 然 粉 等 調 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L Q' g" ~9 F7 M5 Y" ?/ _
4. 把 烤 至 熟 的 魚 放 在 盤 內 ， 下 面 放 有 藕 片 、 洋 等 蔬 菜 ， 然 後 淋 上 湯 底 。
% A! Z! F8 t+ X1 t0 D: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 上  時 ， 以 炭 爐 加 熱 和 保 溫 。公仔箱論壇0 d& y& D& ^8 k! W
4 ]9 M8 t) I; ~& F H5 Btvb now,tvbnow,bttvb多 種 魚 任 擇tvb now,tvbnow,bttvb2 [' z) v! ^1 C8 I1 m
最普 遍 的 是 鯇 魚 ， 另 外 還 有 多 寶 魚 、 鯰 魚 、 鱸 魚 ， 以 至 聞 所 未 聞 的 清 江 魚 、 少 骨 的 淡水 魚 回 頭 魚 、 屬 海 豚 近 親 的 貴 價 魚 江 豚 等 可 選 。 每 條 起 碼 兩 三 斤 重 ， 一 律 原 條 賣 ，不 似 香 港 可 點 半 邊 ， 所 以 內 地 吃 烤 全 魚 ， 通 常 都 會 約 齊 一 家 大 細 、 三 五 知 己 齊 齊 吃。0 f. @2 G$ R% M/ \ z; }
* p' [. V! V- Q9 b9 L經 典 麻 辣 湯 底
# g* { A2 ~0 ?% x4 E9 l% L! ntvb now,tvbnow,bttvb以 豬 骨 湯 為 基 底 ， 客 人 可 選 麻 辣 、 酸 菜 、 燒 、 魚 香 、 豆 豉 、 怪 味 、 椒 鹽 、 鹹 鮮 等 口 味 。
+ R2 p" F! q, v& S/ f8 e |2 @# {+ c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e2 Z9 Q( h# g) d" {* y6 J6 s8 b
以 經 典 的 麻 辣 為 例 ， 分 大 中 小 三 種 辣 度 ， 表 面 鋪 滿 乾 辣 椒 、 花 椒 和 蒜 頭 、 泛 一 層 厚 厚 的 辣 油 ， 未 出 場 已 聞 到 香 味 。 那 麻 辣 汁 一 入 口 就 似 在 舌 上 放 上 炸 彈 一 樣 ， 吃 幾 口 已 叫 人 汗 流 浹 背 ！
' a% Y( s+ V$ O5.39.217.77:8898炭 爐 烤 全 魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t% X9 y) {8 W1 K7 E: l, e" j
上 時 用 炭 爐 熱 ， 火 力 較 溫 和 而 平 均 ， 魚 肉 不 致 煮 得 過 老 。
& e& H8 e+ m# {3 h公仔箱論壇, c' L' q4 r/ t
食 法 有 序
: }+ r7 C* Y0 k6 R/ A% f「 魚 腩 部 分 先 下 手 ， 背 脊 魚 肉 要 拆 散 ， 燒 烤 魚 皮 是 風 味 ， 魚 頭 魚 尾 擺 大 間 。 」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |3 g% T) ?8 r& C
公仔箱論壇, V6 B% p( r- y( `* ~3 M5 a: G
此 順 口 溜 其 實 是 吃 烤 全 魚 的 法 則 。 魚 腩 部 分 最 薄 ， 上 即 可 吃 ， 這 時 正 好 讓 厚 肉 的 魚 背 靠 湯 汁 煨 熟 。 吃 光 魚 背 ， 再 把 魚 頭 魚 尾 中 間 的 受 火 位 煮 至 魚 肉 吸 盡 麻 香 的 精 華 ， 最 後 就 是 惹 味 又 焦 香 的 魚 皮 ， 萬 萬 不 能 錯 過 ！
3 u- X0 ]) x6 T0 ?tvb now,tvbnow,bttvb e y9 E. u1 b' o4 `3 A% Y
鵪 鶉 蛋 ¥ 129 C4 L+ }# ]8 v L
, l: o- n; C. x; R" U! [
5 j. ]/ f& W0 n: `) b6 }% f5.39.217.77:8898紅 薯 粉 ¥ $6
7 e5 l/ v; Y* ~8 Q: e+ Z7 t 公仔箱論壇# |5 O5 q* U" G
" r8 e+ @8 C6 a/ O/ h# Z2 k配 菜 打 邊 爐
* q7 z3 z% u' h. K5.39.217.77:8898除 本 身 墊 在 魚 底 的 洋 、 藕 片 外 ， 不 少 人 都 愛 另 加 配 菜 ， 以 湯 底 涮 吃 。 內 地 人 至 愛 的 配 料 包 括 腐 竹 紅 薯 粉 魔 芋 、 內 臟 如 黑 白 百 頁 鴨 腸 毛 血 旺 等 。 5.39.217.77:88985 Y! ^- r& \+ N: d! {: ~
7 r( T4 O. j' t% Q+ d6 @
看 至 此 處 ， 讀 者 關 心 的 當 然 是 香 港 的 烤 魚 店 跟 內 地 比 ， 風 味 有 何 不 同 ？ 哪 家 最 有 水 準 ？ 請 看 下 文 分 解 … …7 a& J! s' ?7 j% l
tvb now,tvbnow,bttvb/ {! Q# y E$ ?8 n* y* d0 u: p
' j: e" |# ^, b' g, }$ x2 p
' K4 S8 K. ^& \, r7 x' L' U, z
0 i( @: L9 ^5 Z, B5.39.217.77:8898諸 葛 烤 魚
% [; I! I1 g, }1 i8 x5.39.217.77:8898營 業 時 間 ︰ 10:30am-10pm
, `& C$ T% B' O$ _$ X4 Ztvb now,tvbnow,bttvb交 通 ︰ 乘 深 圳 地 鐵 於 香 蜜 湖 站 A 出 口 ， 再 轉 的 士 ， 5 分 鐘 可 達 |
發表於 2009-2-17 03:56 PM
| 