中国8大名菜-one ， 描述： 苏菜

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苏 菜 （1） 0 g1 P/ J- C" y' D4 o( L
起源 江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的 公仔箱論壇6 n9 _% T( l- G9 A: ]) x& p5 H
特色 其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。苏州菜口味偏甜，配色和谐；扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味；南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名 4 Z$ S" X1 u( R# K5 I4 h
经典名菜 鸭包鱼翅、清炖蟹粉、清汤火方、狮子头、松鼠桂鱼、鸡汤煮干丝、盐水鸭、西瓜鸡、水晶肴蹄